銀あんどプー
Menzo
マーやん
【お休み中】TETSU☆MAN
king-big
しゃとる
コメント
２０年以上前に
田無に数年住んでいた時期があり
久々同エリアを訪問したくなりましたよ！
YMK | 2021年11月18日 12:17こんにちは^^
うーん、サンマー麺に惹かれる季節ですね。
あれ？チャハハーンは？
としくん | 2021年11月18日 13:29こんにちは
めっちゃスープなみなみと！
餡掛けこの時期最高ですね
キング | 2021年11月18日 14:17どもです。
餡掛けをフーフーして熱々に食いたいですね。
餡掛けスープの変化する過程ってさすがプロっすｗ
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月18日 17:12こんばんは。
銀さんのこのスコアーは気になります。
オスプレイがバツグンに決まるとは、
新日のウイル・オスプレイも真っ青でしょう。
kamepi- | 2021年11月18日 17:21こんにちは。
食べ進むにつれ餡掛けが変化してくる様が伝わってきます。
自分は餡掛けだしWP大量投入してしまうことが多いような。
glucose | 2021年11月18日 17:47こんばんは。
サンマーメンの緩くなるスープ、私は辣油に行っちゃいます☺️
やっぱりネコが好き | 2021年11月18日 20:28こんばんはぁ～♪
餡かけの汁そばに酢を入れることはまずないのですが
餡かけ焼きそばにはたっぷりかけます(笑)
今度、汁そばでも試してみます(*^-^*)
餡は硬めが好きです♪
mocopapa | 2021年11月18日 20:54こんばんは
餡掛け熱々スープにお酢プレイは咽ませんか(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年11月18日 21:09こんばんは～
神奈川じゃなくてもあるんですね！
餡掛けとの差が、イマイチ解らない（笑）
あひる会長 | 2021年11月18日 22:46おっと、銀さんのこの採点。
全くのノーマークでしたが……。
東京行ける喜びで、今風の店ばかり狙ってます（笑）
RAMENOID | 2021年11月18日 22:48こんばんは。
スープたっぷりの餡かけはこれからの季節にピッタリですね＾＾こういう老舗もしっかり狙うあたり、流石です！！
poti | 2021年11月18日 23:32老舗の様ですが無論知りませんでした。
よさげですね。ブックしました。
おゆ | 2021年11月19日 07:47こんにちは☆
ここは飲みで行った覚えがあります。
麺類はいただかなかったので次回は必ず！
餡掛けってまだ未体験です。
ノブ（卒業） | 2021年11月19日 08:35こんにちわ。こういう飯店系のやつ好きです。写真がとてもうまく撮れてますね。引き込まれてしまいそうです。
ЯAGE®︎ | 2021年11月19日 19:00ハイハイ！
未訪問ですが、こんなお店ありましたね～？
ちょっとサンマーメンっぽい感じですが餡かけ系は好きなので気になります♪
ちなみにコメント貰った清瀬の新店ですが「おろしニンニク」もありました。
書き忘れちゃったｗ
バスの運転手 | 2021年11月20日 11:32
9/21
この日は田無で50年の生碼麺を〜🚃
駅から結構tkって10:55に到着。PPでウェイトしてると2分後に早明け。アクリル板で仕切られた4人卓に着席すると、暫くして注文を聞かれ、表題を口頭でオーダー。後会計制、後客2👬
卓上は一味・WP・醤油・ラー油・酢
待つこと5分でご対麺です🤲
餡掛け醤油スープに中細麺、トピは肉野菜の麺バーで〜す🎵✨
それではまずはスープを☝️
アロマは豚と醤油がほんのりと。火香は大人しく、餡掛けが次第に緩くなると動物系の風味が出てくる。レンゲで掬うと粘度は中濃少し高めだ。餡掛けスープは経験値が低いため、比較が難しいが若干緩い部類なのかもしれない。
そのまま頂くと、かなり重みのある口当たりから、意外にも柔らかい醤油感が広がる。そして少し甘い。濃口と薄口のブレンドに少し中国醤油を加えたらこんな感じになるのだろうか。かなりアツアツなため、初動は細かい味わいまでは伝わらないが動物系のボディは結構厚く思えた。油脂や濃度・甘味にサポートされたコクには重厚さも。
味覚的な補足をすると塩味はジャストで、餡掛けスープの量は450cc位だろうか、油脂感の負担は軽く、餡掛けが緩くなった時に分離する油量も僅かだった。
途中からWPや一味で起伏や風味を加味しながら食べ進めると、次第に餡が緩くなる。そうなるとかなり確りとした動物系のスープであることが分かる。輪郭は崩れずに穏やかなままだ。液状に近づくと、ラー油による立体感の突き上げと油脂感が相性の良さをみせる。そしてお酢プレイ🚁はバツグンの効果を生み出す。酢の熱変によって軽やかさと円やかさを付与されたプースーは超マイう〜でしたよっ😘笑笑
スープの後は麺を〜🍜
中加水位の中細緩ストレートは茹で加減はジャスト。リフトすれば餡掛けをモロに纏う。啜るとやや硬質で軽いハリがある。咀嚼すればホクっとした軽度な歯触りを覚えた。
麺味は中庸で麺量は150g位だろうか、シャキ野菜との食感のコントラストも良好だった。前述したように次第に餡が緩くなると、麺はハリの代償に吸い込みを見せ始め、全体の一体感が上がる。このデザインにもかなり好感を持てた。
麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🥬🥕
餡掛けには豚コマ、もやし、キャベツ、人参、ニラの麺ツがいた。下味は付けて無いようでシャッキリと火入れされており、素晴らしいの一言だ👏
ブツをサクっと平らげてから、たっぷりのプースーは健康の為にもやや残してフィニッシュ❣️
餡掛けがプースー化する過程で見せる表情の移り変わりにとても惹き込まれた。どの場面でも麺とスープは確りとマッチングを保っており、ベリーナイスな一杯でしたっ🙌
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)