野毛エリアの新店で限定を。

こちらの新店は簡単に言えば
「はやし田プロデュース」のお店ですが、
直系の支店ではありません。
メニュー内容も本家っぽいところはありつつ、
出汁の構成などは異なっています。



「鴨×鷄×浅利煮干 トリュフ香る 塩らーめん」
こちらは限定メニュー。１日１５食程度の提供です。


【スープ】
メニュー名にある通り、鴨×鷄×浅利煮干という構成。色々書いてありますが、トップに来るのは
完全に浅利で、鶏鴨は下支えの動物系要素担当です。そこにトリュフの香り。
チャーシューの上に乗ってるのはトリュフのペースト？的なもの。これをスープに溶かすと
よりトリュフの香りが強くなって浅利を食ってかかります。

【麺＆具】
麺は中細のストレート。練り物入りのザクパツ系。ややボッソリした舌触りと喉越し。
具はチャーシューに白髪ねぎ、浅利の剥き身にトリュフペースト的なもの、そして柚子。
ただでさえ多く感じる要素のトドメに柚子まで配置している。
さすがにゴチャゴチャしすぎな気がしましたが、案外スッキリ合ってたのでまあいいでしょう。

【全体】
限定ということもあるけど、要素がいろいろと盛り込まれ過ぎている気がして
どの味を一番伝えたいのだろう？とやや食べ手が迷う感があり。どれもそれなりに我が強い中で
トリュフ要素は果たして本当に必要なのか？　ちょっとクエスチョンな感じもしました。
ただ、全体のバランスはまとめられているので無難に美味しいとは思います。