11月上旬平日水曜日、晴、18:45着。先客1名でカウンターに着席。

食券機で食券を買って着席します。店内はカウンターが6席で、この時間はワンオペでした。カウンターにはティシュとウェットティッシュ・ダスターが置かれていてとても清潔です。割り箸は個別包装タイプでこちらも衛生的。卓上には調味料はありませんが、わさび・柚子胡椒・酢を頼むことができます。

約3分程で着丼です。空いていたからかとても早いです。

まずはレンゲでスープを掬って一口味わうと、あさりとホタテの旨味が口の中を駆け巡ります。淡麗ながらも動物性の脂もあり、まさに黄金比のブレンドスープです。
麺は特注の細平打ち麺。金斗雲という小麦を使用しているとのことです。口に入れると、コシがあってツルツルでとても美味しくて喉越しがいいです。淡麗なスープによく合います。
具は玉ねぎ・チャーシュー２種・極細メンマ・香草。この香草がとても爽やかで、上品なスープの味を更に昇華させます。

いつまでも食べていたくなるような幸せな気分にさせてくれる一杯でアートを感じてしまいます。次は貝のみスープにもチャレンジしたいと思ったので、大人気店となって大行列ができてしまいそうなので、その前に必ずまたすぐ来ます。

とても美味しかったです！
ごちそうさまでした！