440円。2021.11.24(水)、12:40訪問。時間がないので10分ランチ。8割入りで後客も続々だが、出る頃にはラッシュが終わり5割入りくらいに。卓上には七味、醤油。BGMは演歌。

公式HPより概略。
「毎朝、各店に直送される生そばを茹でたて提供。茹で後に水で洗ってそばをしめる」「防腐剤不使用、店で出汁取り。2013年より挽きたて出汁専用機械を導入。小豆島の醤油から作る特製のかえし」「店内揚げ。特製フライヤー導入で油軽減のヘルシーな天ぷら」

小林食品鰹節
https://www.kobayashi-foods.co.jp/voice/348/
渋谷東口店は池袋ダイタンフード株式会社。このメシ通記事も面白い。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sobattodan/16-00112

少し甘めの醤油ツユ。少し熱いくらい。
鰹節、昆布の出汁が前には出ていないが馴染んでいる。
温蕎麦でも少し辛めだが、そのまま飲めるくらい。
醤油からだろうか。酸味が蕎麦ツユにしては強めにあり、味が平坦になっていない。
ちゃんと味わってみると、個人店とさほど遜色ない味わいだったり。
七味が良く合う。

断面長方形の中細蕎麦。
加水中くらい？ 硬さは普通～少し柔らかいくらい。
温そば故、弾力なしだがボソボソではない。
ツルツル感はないが啜り心地普通。スープ持ち上げ良い。
麺量は普通からやや少なめ。

デフォの具はワカメ、白ネギ小口。
白ネギ小口は厚め切りだったので念のため沈めて火を入れる。辛さなしで良い。
ワカメも当然合う。
春菊天は単品130円。揚げ置きで冷たくサクサク感はなし。
衣が中まで満遍なく入っているが、春菊風味はちゃんとあり。
衣の油感が満遍なく混ざるがそれも意外と合う。

久々に富士そば、さらに久々の温蕎麦を食べたが、流石の大手。
安定している。早い安い旨い。