500円+生卵80円。2025.11.20(木)、20:00前。行こうと思ったのがコロナ中で地味に初訪問。券売機、蕎麦の写真に「北海道産小麦粉100％使用。本場讃岐仕込みの多加水麺」とあり。それはうどんの説明では。。店内7割入りだが、受け取りで列が出来ている。卓上には、そば湯、ごま、一味。BGMはなかったような。
ミニカレー(440円)と。
https://currydb.supleks.jp/review/1860213.html

タケサン(株)本がえし段ボールあり。小豆島産(！) 薄口醤油。
鰹系出汁がしっかり効いたツユ。少し冷たいくらい温度。
醤油風味、酸味少しあり。甘みは控えめ。塩気は適度で辛いまでいかない。
割と好みのタイプの出汁風味が前に出たツユ。

断面長方形の少し太めストレート蕎麦。むらめん麺箱。
濃いめ色でホシも多め。蕎麦風味普通にあり。
水締めで冷ため。少し硬めでコシあり。
カットはやや長めだったような。啜り心地、ツユ絡み良い。
量は普通。ザルだと瞬殺。

新橋店舗記載のある方の公式HPに蕎麦粉割合等、蕎麦に関する記述なし。
殻多めの3~4割くらいだろうか。

生卵は最初からツユに入った状態での提供。
崩さずにツユで楽しんでから、後半に混ぜて。黄身風味鉄板。
別器がないとすき焼き式で楽しめずちょっと不便。

白ネギ小口、針海苔は当然合う。
山葵は蕎麦の上に乗せて。
サクッと完食。

SDB登録の公式HPは(株)かのや食品で新宿東南口店のみ記載あり。
http://www.kanoya-g.jp/
この店舗はケートラスト。
https://www.k-trust-kanoya.com/#brand
どっちのサイトにも互いについて触れられていない。別会社？