1200円。2025.12.29(月)、17:15頃。明治40年創業の老舗。魚民に靴を回収後、ラス日の部下と。店内4割ほど入り。後客もそこそこで同じくらいキープ。ホールはアジア系の若い男女2人がメインでまわしている。卓上調味料なし(七味のある卓あり)。蕎麦前別メニューがひと通り注文後に来る等、たまたまだと思うが若干荒い。
蕎麦前(後述・料理写真参照)をひと通り楽しんだ後の〆。
蕎麦前の提供までの時間は長めだが、蕎麦はけっこう早く配膳される。

ツユは少し熱めくらい温度。
鰹系っぽい出汁感はふんわり。
甘みややあり。醤油風味少し、酸味少し。
甘みはあるが酸味とのバランスは良い。塩気は適度。

断面ほぼ角の東京二八蕎麦。
硬さ普通。加水中くらい印象。蕎麦風味あり。
カットは普通から長め。やや千切れ気味。
ツユは持ち上がる。量は普通。

海苔は乾燥海苔が3枚。
刺し盛に生海苔がついてきたので生海苔かと思ったが乾燥だった。
ツユに浸ると全体がほぐれていく。風味良い。山葵も合う。

海苔が散ったツユを飲み干してご馳走様。
レジに季刊 新そば No.181なる冊子あり。
全国 新そば会加盟店のおすすめメニュー三品リストが載っている。
当店のおススメは夏メニューから通年メニューに昇格した舞茸きつねせいろ、あんかけそば、別製天ぷらそばの3品。舞茸せいろも食べたいところ。

蕎麦前。
生ビール品切れ。瓶ビールをチェイサー含め3本(各800円)、菊正宗二号1500円。
お通しは昆布。酢醤油に一味。出汁感も少しあり。
刺身盛り合わせ3000円。イカ、〆鯖、タコ、ホタテ、白身魚、マグロ、赤貝、生海苔。
築地が近いので良いものが手に入るのだろう。ちゃんと全部旨い。
あい焼（鴨塩焼）1150円。少し厚みのあるスライス。高弾力、ちょいモサ。鴨味あり。
ちょうどいいくらいの塩がされている。上に乗った山椒は辛さほぼなしで風味プラス。
山芋千切850円。ぎんなん900円。普通に旨い。
たたみいわし900円。久々食べた。パリッと食感。良い風味。わさび漬けがよく合う。