今回のTRY本を読んでの1発目
銀座一丁目から飯田橋サクラテラスに移転

淡麗煮干（手もみ麺）880円
見た目は普通のさっぱり醤油ラーメンなのかなという印象で期待してないところから入りました。

表面の油は煮干し油、スープでガツンと来たのが煮干し、良質な感じで凪や新潟の背脂煮干しなどが連想された、ウルメとキビナゴをメインにエソ、シロクチイワシなどその時1番美味しい物をブレンド
煮干しとさらに日高昆布の旨味でスープに厚みをもたらす。

麺は京都の棣鄂（ていがく）製麺所
手もみ麺は存在感、食感、コシも強い多加水麺

低温調理豚肩ロース、シャキシャキッとアーリーレッド玉ねぎ、徳島産のバラ海苔で磯の風味

店主さんは徳島出身、素材はなるべく郷土の物を使用すると決めているらしいです。

それから醤油は徳島産の醤油をブレンド、甘さが醤油から来る物だと思われた、この醤油の甘さと煮干しの絡みがなんとも言えなく美味しい！

美味しかったですね〜♪メニューが醤油とまぜそばのみ
塩や限定メニューとかも出来れば嬉しいです。