濃厚醤油の店名に誘われ、訪麺。
ＲＤＢの情報では１１時半からの開店でしたが、
１１時１５分頃訪問、しっかりオープンしてました。

まず気に入ったのは、店員さん達の動きと気配り。
器の準備、カエシ、スープの投入と麺の湯切り、
投入は店主さんらしき若い男性がされていましたが、
具材の盛り付けは若い女性が代わってされていました。
その阿吽のやり取りがソツない！
女性の盛り付けの美しさや器の縁を拭う気遣いも、
他の店では見られない美観へのこだわりか。

僕の後の客が券売機のお釣りを取り忘れてましたが、
店主がそれに気付き客に伝えてました。
後ろに目が付いてる！？
デカい器ですが、直前まで機械で温めているのも、
初めて見る気遣いです。

前置が長くなりましたが、注文はベースの濃厚醤油で。
スープは溜り醤油をベースとしたキリッとした味わい。
カエシの色の濃さから醤油の旨さを期待してましたが、
期待通りの旨さ、香ばしさです。
動物系の出汁も感じつつ、鶏油か何か甘味のある油も、
表面にうっすら膜作ってます。でもクドさは皆無です。
カウンター上には数種類の味変グッズが鎮座。
旨いスープが壊れるのが怖かったですが、
にぼし粉をサッと一振り。予想通り味がガラッと変化！
悪い変わり様ではありません。コレはコレ。
次におろし生姜を一すくい。これも振り幅大きいけど、
アリな変化！
その他ニンニクや唐辛子も味変グッズとしてあったけど、
怖くて使えませんでした。

麺は軽いウェーブのかかった細麺でプツプツした歯応え。
スープとの相性は、僕個人の感覚とは差がありました。

チャーシューは大きく薄い、赤身中心の、ロース肉？
軟らかく、旨い醤油スープをしっかり絡めてました。
穂先メンマは柔らかめで、よい箸休めです。

若そうな店ながら、大化けしそうな予感満載です！