１２月某日、昼、本日は岡谷～富士見～大町の巡回。ところで昨日、軽井沢で３人のコロナ感染者の発表があった。また隣県群馬では３０人のクラスターがあった。このところ落ち着いていただけにチト心配。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪の住宅街の一角で女性店主が営むまろやかな豚骨ラーメンがウリの店。今回は地元のラー本で５００円でお得な一杯にあり付けるからして突撃してみる。

１２：５５着、先客１名、カウンター席に着座、後客無し。早速、件のサービス券を示してメニュー筆頭に位置する「煮干し豚骨」から“なつ　（細）”（８００円税込）をオーダーする。

こちらの女性店主、諏訪「麺厨房 大将」で経験を積んだ後に独立した模様。となると同じ出身の「麵屋 しるし」とも従兄妹みたいなもんか？豚クサミを抑えつつも旨味のある豚骨スープに共通点が見い出せる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、白濁した豚骨魚介スープに乗っている。

スープから。白濁している豚骨スープには細かな背脂も浮き、炊き出し感がありながらも丁寧な下処理に裏打ちされた豚クササを抑えた動物系の旨味とコクが味わえる。そこに煮干し由来のふんわりと柔らかな魚介が被さっている。合わせられたカエシの塩分濃度は適宜で、まろやかな豚骨と柔らかな
煮干の香る魚介を支え、豚クリーミーな豚骨魚介テイストを醸し出している。女性らしいマイルドさを感じられる実に美味い豚骨魚介スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。博多麺の様な低加水の麺では無いが、これはこれでイイ。なかなか美味い麺である。因みに地元「盛谷製麺」の特注麺と言う事。

具のチャーシューは炙りの入った豚バラチャーシュー。香ばしく、薄味付けで豚肉のジューシーな旨味が味わえて美味い。半味玉は黄身が濃くてゲル化しており、薄醤油ダレの味付けが滲みていて美味い。メンマは薄味付けの柔らかコリコリ食感がイイ。ホウレンソウはしっとり。ノリの磯風味はまずまず。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。諏訪での昼ラーに突撃したこちらの店での「なつ」。それは「煮干し豚骨」と言う筆頭メニューの一杯で、豚骨の炊き出し感はあるものの豚クサミを抑えたクリーミーな豚骨スープに、柔らかな煮干しの風味を掛け合わせたチョイと珍しい豚骨魚介で美味かった。こちらの旧店舗「らぁめん 椰斗」での初回突撃時に食ったメニューであるが、背脂の使い方など更に全体的にブラッシュアップされた印象あり。こちらのマイルド豚骨はどれもが美味いのである、、、