貝塩薫玉のせ at RAMEN ぶろす

2021/12
名古屋出張　時間を考慮し近場で検索　今年7月オープンの新店を発見　昨年非常に印象のよかった拉麺ぶらいの2号店（兄弟店）ではないか！　これは行かなくては

思いの外高速がスムーズ　オープン1時間前に到着　店の裏に大きな共同駐車場あり　ありがたい　のんびり待ち15分前に店舗前に行くと知らぬ間に待ち客1人

デフォルトは貝と牛の2本柱　迷いに迷って貝塩をチョイス　牛も気になり牛の和え玉も選ぶ

貝塩soba約10分ぐらいで着丼、ポールの兄さんは牛白湯つけ麺　丁寧に少し時間をかけられ最初は一杯のみ作られてこちらは2ロット目となった

名古屋コーチンと貝数種類によるWスープ　香りよし、先ずは貝の旨味がぐいっと　のちに鶏が出てきて下支え　塩分も問題なし

麺は多加水の全粒粉入り手揉みの平太　厚みは薄くもっちり感は控えめだが個性的で美味しい　レアチャは大ぶりで柔らかめ　薫玉はぶらい似で美味しい　ワンタンは餡なしでやや厚め　もう少し薄めが好みだ
　
途中から卓上のレインボーペッパーを入れるとぐっと味が締まり更に美味しくなった

最後にスープを残して牛の和え玉と合わせていただいた　飛騨牛の牛脂にこちらは細の低加水麺　ローストビーフも入って満足なランチとなった

ぶらい同様に観せる意識高い系　また来たい、ぜひ来たい