山口市阿知須で「麺屋けいじ」をオープンさせ、勢いにのっている「ラーメンドリームプロジェクト」による2店舗目のオープン。

つけ麺を看板商品とし、東京スタイルの王道系油そばと二郎インスパイアのまぜそばで勝負。

今回はオープンから2日目に二郎インスパイアを試すため夜の部で訪問しました(^^)

お店の場所は「BAR月とうさぎ」の真隣ですが、ラーメンドリームプロジェクトに参画しているのはこの「月とうさぎ」のオーナーさんだそう。

真向かいの来来亭が繁盛しているのを見ての出店か。
コロナ禍での影響により他業種からのラーメン店出店が増えていますが、このラーメンドリームプロジェクトもその流れでしょう。

オープン2日目とあって、社員さんと思しき方がアルバイトのスタッフに調理工程やサーブの仕方をコーチングしながらの営業となっていました。

しかしながら、15分程度での着丼となり、オープンしたてのお店としては良いスタートを切っている印象です。

店内はカウンター8席にテーブル2席とこじんまりとした印象ですが、清潔で良い感じ♪

券売機で買ったチケットをスタッフに渡すとニンニクの有無を確認されます。
野菜や油、カラメなどの増減のオーダーは現時点では受け付けていないようです。

目の前で調理の指導が始まったので見ていると、とても親切かつシステム化された工程となっており、私でも明日から働けそうです笑

麺量は同料金で300gまで増量可能。

チケットを受け取り麺量を伝達→麺を茹でる間に小分けにされたキャベツともやしを冷蔵庫から出す→丼にタレ、香味油、秘密の粉を投入→チャーシューを炙る→麺が茹で上がったら丼に投入→次いで茹でたキャベツともやしを投入→トッピングをのせる→タレを上がけ→背脂も上がけ→ラーメンと辣油、ガーリックマヨネーズのボトルをお盆にのせ運ぶ

システマチックで良い感じ(ﾟ∀ﾟ)

麺はつけ麺用の麺とはことなるまぜそば専用の極太麺が使用されており、ワシワシした食感で期待以上に美味しいです(*´꒳`*)

トッピングに揚げ玉があり、「二郎インスパイアっぽくないけど大丈夫かな？」と思いましたが、これが食感のアクセントになっていてナイストッピングでした♪

ちょっと魔法の粉が仕事し過ぎてる感じもしましたが、まあ、これはこれでジャンクで良いと思います！

麺屋けいじと同様に一定以上の味のクオリティがあり、山大・湯田温泉ともに近いという立地の良さもあります。

更に、コストのかかるスープの負担が少ないつけ麺・油そば・まぜそばを主体とするため利益率も期待できそうです。


近隣で休業中の某つけ麺ローカルチェーンの様に調味料（ニンニク、マヨネーズ）や追い飯で客単価の上昇を期待する様な方向性も今のところは無さそう。

宇部の二郎インスパイアとクオリティの上で比べるのは酷でしょうが、抜け目のない戦略で旗を掲げるラーメンドリームプロジェクトに感心させられました(^^)

G系まぜそば（200g）　880円（300gまで増量可）
味玉　モッテケクーポンサービス

値段はちょい高め。

麺量増量してトントンな印象ですが、山口で貴重な二郎インスパイアなので個人的には高くても食べたいです。

味玉はジャンクなG系まぜそばには良い味変になるので、温玉にして標準装備でも良いかも。

始まったばかりのお店なので味・サービスともにこれからに期待できますし、何より他業種から参入してくるお店が今後どの様に地域に根付いていくのか気になります(^^)

次回はつけ麺を食べてみようと思います。

ご馳走さまでした！