新年１発目はこちら。
移転後は初です。
気合入れて開店前到着するも並び多数とやはり人気ですね。
40分前ぐらいに店員さんが人数確認。早開けか？と思いましたが
定刻でした・・・その頃には15人はいたでしょうか。
普段特製は食べませんが、新年1発目という事でポチっと。
調理は店主のワンオペです。
1ロット４～３杯で提供。
テボで茹でてから平ざるに移して湯切り。
ドンブリに麺を入れてから麺線を整えています。
程なくして提供。
具材がビッシリと敷き詰められていますね。
早速ズバズバ、しなやかなストレート細麵ｳﾏｰ
入ってすぐ左側が製麺室で、横山製粉 紬の粉袋が積まれています。
まさしく支那そばや御用達粉ですね。
しなやかでのど越しが良いです。
スープはややキリリ醤油。香味油は多めですね。
チャーシューは豚２，鶏２とどちらも厚みがあって食べごたえあり。
メンマは極太のコリコリでGOOD！
ワンタンはしっかりと餡に味がついていて、美味しいです。
皮はトゥルといただけます。
味玉は黄身ややトロ。
スルスルっと完食。