府中市内のラーメン専門店の中では、知名度、実力ともに折り紙付きのこちら。12月頭に、区画2つ分ほど離れた同じ町内の新店舗に入居し、店内が少し広くなったようです。移転のニュースがきっかけで久しぶりに再訪問。

12時過ぎに訪問すると当然の外待ち。しばらくして入店するも、店内にも順番待ち席多数。つごう40分ほど待ってようやくカウンターに着席。ほどなく配膳となりました。

鶏ガラがメインと思われる動物系に節煮干の出汁を合せたダブルスープ。このしっかり取られた出汁に、味に深みのある独特な濃口醤油ダレを効かせたコク深い動物魚介清湯醤油スープ。あくまでも熱々で、ラードと思われる動物系油が、醤油ダレ由来のコクを際立たせるオンリーワンな味わい。一朝一夕の醤油スープとは格が違う。とにかく美味しい。

合せる麺は別室で製麺された自家製細麺。角断面を持ち、しなやかにしてザクザクな食感を実現しこのスープにピタリの相性。

厚手でホロッとした食感の煮豚チャーシューも健在。八王子系の刻みタマネギを思わせるほど細かく刻んだ長ネギが、コクとまったり方向に適宜のブレーキをかける切り札アイテム。黄身がねっとりと手間のかかった味玉、メンマ、どれ一つ取ってもやっつけポイントの見当たらない陣容ですが、香り高い岩のりがどうやら廃止されてしまったらしいのは残念。

食べ進めるうちに思い出しました。スープ水面下に沈む緬はその量おそらく120～30グラム程度。啜り始めたらあっという間に腹の中に収まってしまい、時を移さず終盤戦になってしまいます。珠玉のスープから啜り上げるこの時間自体が名残の尽きない貴重な時間。そのため、次回は大盛りを頼もうと心に決めていたのでしたが失念・・残念。

スープはもちろん完飲にて食了。こんなとき麺のお代りができれば良いのになんて、ついつい替玉の意義について思いを巡らせてしまった一杯でした。