この日は宇都宮在住の幼馴染みとランデボー。
二度ほどフラれ、いつのまにやら移転されたこちらへお邪魔してみた。
ちょうど昼時の到着とあって、店内満席の待ち客が数名。
中待ち時にメニューを拝見すると、お目当てでもあった「昆布水つけめん」は存在せず「熟成味噌らぁ麺」の文字が。
味噌には興味はなかったので、仕方がなく標記をお願いした。

濃厚な煮干し出汁をイメージしてのオーダーだったが、デフォルトの鶏白湯スープに大量の煮干し粉をぶち込んだものと思われ愕然。厨房内に鎮座する大きな圧力鍋で炊かれているのか、粘度感は割と高めで、凝縮された鶏の旨味がしっかりと屋台骨を形成している。しかしながら煮干し粉は個人的に歓迎し難いのだ。

きれいに折り畳まれた麺は、加水率低めの細ストレート。ザクザクと歯切れのよい食感で、濃厚なスープとの絡みも良好だ。

チャーシューは低温調理が施されたロースタイプが２枚。オーダー毎にスライサーでカットされ、ちょいとバーナーで炙るという拘りっぷり。味入れは思いのほかしっかりで、スモーキーな風味が心地よく香る。
穂先マンメは程好い味付けで、刻み玉葱と薬味ネギが清涼感をプラス。

兎にも角にも「昆布水つけめん」が食えなかったのが残念でならない。
次回はしっかりと予習し再訪しよう。

ご馳走さま。