虎杖Gが２年前の６月に民事再生法適用だったなんて知らなかった、そういえば渋谷店も突然閉店していたなぁ。以前食べた大門の店はFCで別会社の運営だそうだ。
昨年４月に復活したというこちらに来てみました。市場が移転してから初めて来た築地場外、キョロキョロしながら歩いていると、虎杖グループ数店が固まって営業しているエリアを発見。そこの入り口付近のカウンターというか屋台というか、がお店。
北風が寒いのでこの環境は厳しいなぁ。券売機は無く口頭でオーダー、男性のワンオペだが、隣の店から女性が出てきて、紙エプロンとお冷とおしぼりをセットしてくれた。
１０分弱で着丼。つけ汁は綺麗なクリーム色っぽい黄色のカレー味、あおさ海苔がトッピング。麺の上に九条ネギと水菜。デフォだとトッピングがものすごく寂しいのが残念なところ、１００円くらいＵＰでメンマと豚バラでもつけて欲しいところ。
つけ汁は程よいスパイシーさで出汁の旨味もあり、とても美味しい。
麺は全粒粉配合の中太、加水率高めのやや縮れ。しっかり水で締まっていて歯ごたえ十分。
程よい辛さのつけ汁が旨く、完食し、つけ汁をそのまま完飲。