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創作葱料理レストランが先週１９日から開始した２毛作のお店。完全無化調の「ひしお」出汁に魅かれて食べに来ました。ここは以前「竹川」があったところ、入店してみるとほとんど変わっていない感じですねえ。券売機は無く口頭でオーダーし、前金で支払うシステム。「ひしお＝醤」とは塩漬けした食べ物の総称、こちらは「肉醤」を出汁に使っているようです。以前、駒澤大学近くのお店で「ひしおラーメン」を食べたことがありました。ご主人のワンオペ、寡黙風な感じなのでお客さんゼロでしたが助かりました。着丼、大きな低温調理のロースチャーシュー、笹切り千住葱がどっさり。本来は苦手な葱なのだが、これはシャキシャキで美味しい。麺は「支那そばや」謹製の細ストレート、しなやかでシルキー、実に美味しい。スープは無化調清湯「肉醤」味、基本醤油味なのだが、体にしんみり染み渡る優しい味わい。何とも言えない深みのある一杯だった。
タバサ
絹ごし木綿
RAMENOID
hori
ratomen
928GTS
「ひしお＝醤」とは塩漬けした食べ物の総称、こちらは「肉醤」を出汁に使っているようです。以前、駒澤大学近くのお店で「ひしおラーメン」を食べたことがありました。
ご主人のワンオペ、寡黙風な感じなのでお客さんゼロでしたが助かりました。
着丼、大きな低温調理のロースチャーシュー、笹切り千住葱がどっさり。本来は苦手な葱なのだが、これはシャキシャキで美味しい。
麺は「支那そばや」謹製の細ストレート、しなやかでシルキー、実に美味しい。
スープは無化調清湯「肉醤」味、基本醤油味なのだが、体にしんみり染み渡る優しい味わい。
何とも言えない深みのある一杯だった。