11:00頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしており、厨房と窓に対面する2列の短いカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、穏やかに茶色みがかりつつ薄らと濁りを帯びている。
当店オリジナルの鴨の醤が使用されているとの事だが、飲んでみても、鴨が前面で主張する訳では無い。
動物系等の複合的な出汁感が、コクと旨みをしっかりともたらしているが、軸となるものが見え難く、この一杯ならではの魅力が中々伝わって来ないというのが正直なところだ。ただ、余計なクセ、雑味や重さは感じさせず、キッチリと丁寧に作り込まれている事は論を俟たない。
塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、決してクオリティが低い訳では無いのだが、印象に残り難い味わいという印象。
途中、卓上の胡椒を加えると、良い味変になってくれた。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麵だ。スープとの相性も良好。食べ終えるまでに結構軟化するが、その変化も楽しめて良いと思う。
量は普通位。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、かなり大きな豚ロース肉1枚。低温調理によるもので、しっとりとした質感、控えめな味付けに仕上げられていてまずまずの旨さ。
白葱は、粗くランダムなサイズ、形状に刻まれたものがタップリと乗せられる。「江戸千寿葱」が使用されているとの事で、食感と風味が実に心地良い。
具は以上のみと、非常にシンプルな構成となっている。

独特な一杯でクオリティも決して低くないが、個人的には、その魅力が今一つ理解出来なかった。値段の高さも加味してこの点数。