今日も一人でラーメン行脚。

２／２１訪問。

はやしで食べた後、胃袋にかなり余裕があったので
神泉まで徒歩で移動。渋谷と言えど比較的閑静な
地域にひっそりと佇む神泉駅の目の前にお店を発見
した。

13:25入店。
券売機で味玉らーめん ８００円の食券を購入。
店内満席で暫く入口付近で待機していたが、数分後に
着席することが出来た。予め食券を手渡し、オーダーが通っていたので間もなくラーメンが
出てきた。

スープは一言で実に穏やかな味わい。
以前は乳化したスープが味わえたようだが、今日食べたものはそれとは異なり、写真を見て判る
ようにむしろ透明感が強く動物系を控えめに仕上げられたもの。和風という言葉がピタリと嵌る
上品なスープで魚介を中心に丁寧に出汁を取っているのがわかる。特に節や煮干の味が前面に
出ているのが特徴と言えるだろう。無化調を売りにしているだけあって、流石に旨味の引き出し方
をよく知っていると感心してしまう。

麺は中細ストレート。
程よいコシで若干プリッとした食感で絡みは普通で特に良いとも思えなかった。残念だったのは
麺が一部玉になったままの部分があったので、これは正確にほぐして欲しいところである。

具はメンマ、カイワレ、チャーシュー、海苔。
カイワレの苦味と辛味が意外にこのラーメンの全体の印象を左右しているように思える。彩の良さも
さることながら、これが無ければ恐らく単調な印象であったかもしれない。チャーシューはバーナーで
焼いているのが見えたが炙られて身が引き締まっている。その割りに噛むと柔らかく、焦げ目の付いた
ザラザラとした食感もまた一興である。味玉はかなり薄味で、もう少し濃い目にしても良さそうな気が
した。中身は半熟で、加減は絶妙。

５分で食べ終えた。
スッキリしていて後味が良かったのが印象的だった。
採点を見ていると、どうもアーモンドの担々麺／つけ麺の方が評判が良いようなので次回試してみたい
メニューである。