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84点
塩らぁ麺[ラーメン/塩]
Ramen Break Beats（東京都目黒区）onaka.y

「塩らぁ麺」@Ramen Break Beatsの写真2022年1月8日オープン。ラーメン店での修業と言えるものはほぼ無く、海外で長期間飲食店での実務経験を活かして独学で作り上げたこちらだそうです。
最近まで塩を封印して改良してたそう、タイミングが良く食べれました。無化調ながらしっかり旨味を抽出されており、鶏油の香りよく丼とスープが熱々に温められており店主さんの拘りを感じる一杯。柴崎亭を模範にされているようで、今後の更なる活躍に期待したいです👍

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