2021.12.20
昨日はうつくしま百名山「五十人山」に。
下りたところに石井食堂があるのだけど、日曜休みで残念。
久々に丸信・船引店へ。こちら、つけ麺も二層式ってので以前驚いた。
半端ない量のネギ小口切りをまず投入。鶏香スープだけどいきなりネギ味。
醤油ダレはドボンと沈ませる。麺は会津麺似。

***********以上Twitter文**************

二層式のスープというのに関して、福島の人以外はご存じないと思いますのでちょいと説明を。
寸胴にドンドコ浮く鶏ガラのスープをネギを蒔いたドンブリ内に注ぎ、茹で麺を入れる。
そのあとに醤油ダレを静かに注ぎ込むと鶏スープの下に潜り込みます。
結果は透明スープ。しかし食べ進めると、そのうち沈んだ醤油ダレが撹拌されて醤油味に変身。
この透明スープの鶏臭は特になく、でも個人的には塩味がもうちょい欲しいと感じる。
麺は福島県人好みの多加水中太麺。
スープ味は佐野ラーメンを目指しているようで、確かに狙いはわかります。
その意味では、スープと麺の相性がそぐわないような気もするけれど、どうなんだろう。
福島駅前店より、よく言って安定感ある味、でも驚ろき加減は少な目。