てゆか前の若き店長がヤメて新しい店長に変わるまでの数ヶ月もの休業期間を経て再開されたコチラに約半年ぶりの訪問♪...

何気に今日ゎ『背脂多め』にするのを忘れてたが(笑)ソレでも細かい背脂がピッチリ浮いたスープゎ味噌のクセにかなりライトな味わい…醤油味なら問題無いが味噌ならもぅ少し濃いめにして貰わんと...(^_^;　んで合わさる細麺ゎ素麺のよに柔らかシナヤカな感じで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪ ただ麺量ゎ茹で前100㌘程度なので大した食べ応えゎ無い...(笑)

んでトッピのヲ肉ゎソレなりに柔らか＆肉感のある感じで、まぁまぁ厚切りの大判が2枚と小振りな厚切り2枚でなかなかの食べ応え♪ 何気にモヤシゎ以前ゎヒトツマミ程度あったよな気がしたが、この日ゎ申し訳程度の5～6本...この程度なら無くても良いかな...(笑)

取り敢えず固形物を完食したが、まだまだ食べられるな...とゆコトで替玉(現金￥100)を追加...コチラゎやや茹でが足りないクキクキ食感でもう一歩...まぁその前の客(5～6人)が全員『麺カタメ』で替玉してたからタイミングが悪かったカモ知れん...(^_^;

んでココからゎ毎度お馴染みの味変タイム♪...まずニンニクゎこのコロナ下なのでクラッシャーゎ無し...てかニンニクが前回訪問時ゎ『刻み』だったのに今日のゎ『業務用おろし』ぢゃん...(^O^;; コレにゎカナ～りショックだったが取り敢えずスプーン山盛2杯を投入...更にまだまだ足りないので追加で山盛1杯を投入...やっぱクラッシャーでクラッシュしたひ...(^O^; んで更に胡椒＆紅生姜を投入したが『往年のにんにくや』の味にゎちょっと遠い...まぁ創り手と卓上常備のニンニクが問題なのゎ一目瞭然なんだけどね...(^_^;

てか店内厨房ゎまだまだ麺の湯切りがおぼつかなく、オペレーションが決まってない若き新人店長のワンオペ...何気に訪問時ゎ7～8割の入りでカウンター上にゎまだ片付けられてないドンブリがある上でラー創りに没頭してたのでほぼ無口...(笑) んで退店時にゎ漏れを含めて2人しか居なかったので食器類の片付けを終えて多少の余裕が出来たのか軽く日常会話を交わす...

何気にラーメンの出来自体ゎまだまだの段階だが、漏れ的にゎ素直で真面目そうなこの店長サソに是非とも長く続けて貰いたいなぁ...(^_^