開店当初味噌ラーメンを食べて美味しいかったので再訪しようと思っていたら臨休や並びで訪問出来ずにいた。
久しぶりの訪問なのでまた味噌ラーメンにしようと思ったが辛味噌の写真をみたら興味が湧きポチり。

注文を受けてから野菜を炒めるのでやはり仕事の時は匂いが少し心配。しかし音と匂いは旨そうです。

辛さ痺れは食券を渡す際に口頭で。合わせてニンニクとショウガもこの時に増せる。
出来ればニンニクを入れたかったが自粛。

5分程で着丼。匂いが香ばしさの中に味噌と山椒の香り。
スープを飲むと味噌の味わいよりも山椒が口にピリリと先にきますね。そして味噌と余韻で煮干し。
いわゆる「ザ、味噌」ではなく新しいタイプですね。
味噌特有のコッテリではなく濃厚なんだけど食べやすい。しかし今回は辛味噌なので唐辛子や山椒がガッと来ます。
調べてみたら鬼金棒出身なんですね。神田の方で2回位行ったが強烈なインパクトがありました。納得。

麺は味の絡み良い中太麺で啜りやすい。
チャーシューは角煮ですね。八角の味がふんわり香って美味しい。スープの中は薬味のネギが大量に入っておりサクサクっと濃いめのスープも難なく飲める、、のだがやはり熱々スープで辛いので水も大量に飲んでしまうので気が付けば腹パン。ご飯があったら尚美味しいと思った。