Item: 入鹿TOKYO
Rating: 86
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

86点

今回の評価は連れ：87点，オイラが84点となります。

自家製麺ロビンソンへ念願の初訪問を果たし、電車で六本木へ。
連れの要望に応え、人気ドラマ「相棒」のロケ地で使われた水谷豊演じる杉下右京行きつけのカフェ「デンメアティーハウス」で、本場ウィーンの５つ星ホテル「ホテルザッハー」のオリジナルブレンドティー「ザッハブレンド」を堪能します。
その後事前予約した「メトロポリタン美術館展　西洋絵画の500年」で、本邦初公開のフェルメール作「信仰の寓意」を目の当たりにして連れが大感激🤩
（その作品だけで20分以上見ていたのには、さすがに驚きました…）

約2時間じっくり鑑賞し、さらに彼女が前々から行きたがっていた「アマンド」へ。
充実の時間を過ごせたお礼に夜もラー食に付き合ってくれるというので、ありがたくご厚意に甘えることにします。

目指したのは、東京ミッドタウンにほど近いコチラ。
前店と同じく去年10月のニューオープン早々麺友さんのレポを拝見し早々にBMしながらなかなかチャンスに恵まれず悶々としていましたが、ようやく念願叶い初訪問を果たします。

18時5分前に到着すると、先並びが14人も。
そんなに混んでないだろうと油断して、アマンドでノンビリし過ぎちゃったかもxxx
朝と同じく45分待って、ようやく入店の許可が。
ラッキーにも、奥の個室へ案内されます。
（2店で連れを1時間半も待たせちゃったけど、少しは罪滅ぼしになったかな😅）

その前に券売機で、ポルチーニ醤油らぁ麺と柚子塩らぁ麺の食券を購入。
デフォの醤油/塩と比べて50円しか違わないのなら、コッチを頼んじゃいますよネ😊

10分と待たずに、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープの出汁は、以下の4種類がベース。
①　鶏（名古屋コーチン，黒さつま鶏黒王，比内地鶏，山水地鶏）
②　豚（鹿児島黒豚）
③　海老（伊勢エビ，白ワイン）
④　貝（宍道湖産大和蜆，宮島産ムール貝）
上記を別々に炊き上げ1つにブレンドした、らぁ麺界史上初の極上カルテットという触れ込みです。
合わせるカエシは、生揚げ醤油を中心とした7銘柄を合体。
甘みを帯びた風味が得も言われぬ爽やかさを醸し出し、期待した以上にウマ〜イ！

麺は中細の平打ちストレートで、量は本家と同じ140gかな？
キレイな麺肌が、連食にも関わらず食欲を刺激します。
三河屋製麺と共同で何度も試作を繰り返した、専用特注版。
加水やや控えめなザックリとした食感で、スープの旨みもしっかりと受け止めています♪

具は刻みネギ，メンマ，ベーコンにチャーシュー。
京都九条のネギやロース豚と鶏胸のチャーも秀逸ですが、なんといっても個性的なのはベーコンの上に乗った謎の物体です。
店内の薀蓄によると森の幸ペーストと命名された、トリュフ及びポルチーニ他数種のキノコを使った自家製オリジナルブラックデュクセルソースとのこと。
コレをスープに溶くと、濃厚かつ複雑な風味が加わりますヨ(^^)/~~~

なおシェアした柚子塩らぁ麺は、海一粒やぬちまーすを含む厳選された9種の塩ととびうおを中心とした数種の煮干がコラボ。
「春よ恋」を贅沢に使った全粒粉入り中加水細麺との相性も抜群で、ユズと共に添えられた洋梨のアロマピューレには驚きを隠せませんでした。

とここまでなら大台突入必至だったのですが、気になったのが2点。
まずは、1軒目と同様最近120円値上げしたことです。
コロナ禍の影響による小麦価格高騰のあおりを受けてるのでやむを得ないですが、勝手な言い分ながらもう数日待っていただけたらありがたかったなと。
もう1つは、とある店員さんが発せられたひと言。
詳細は差し控えますが、それまでの接客が素晴らしかっただけに残念でなりません😓

とはいえそのことを差し引いても満足感は高かったんで、やはり1度は行かれることをオススメしたいてです。

ごちそうさまデシタ！