2/23（水）11：00　開店時待ちなし後4　

火入れしたものとしていないものなど5種類の醤油を合わせたとあるが、そのためか、甘いような辛いような繊細で複雑な醤油自体の旨味がかわるがわる感じられる。スープはアニマルオフということで節が目立つようなイメージでいたが、そんなこともなく、何が突出することなく、調和していて、何気に癖になる味わい。表層の香味油もいい感じで、出汁の個性を引き立てている。

麺は菅野製麺製の細麺。はるゆたか100パーセントということで、細麺でも弾力がある歯ごたえ。個人的にはどうせなら太麺を合わせてみたいところ。

具は、刻み葱。痘苗。かまぼこは面白い。チャーシューは中薄・大判なものと、スライスが3切れ。前者は熱の通った煮豚であっさりした味付け。後者は低温調理物らしいしっとりとした歯ごたえでおいしかった。

繊細で複雑な醤油自体の旨味が癖になる一杯だった。

ちなみにマスク着用の男女で切り盛り。入って右手に券売機と消毒液。テーブル、カウンターともに仕切りあり。