季節柄ですが、味噌ラーメンが食べたくなった時に真っ先に頭に浮かぶのがこちら。何しろ好きなんですここの一杯。そして同店ならではの炙った巻き肉チャーシューをしっかり食べたいので、味噌チャーシューメンを食べに出かけます。

ランチタイム終盤の13時前に入店。券売機前で少し悩み、黒味噌チャーシューめん（1,050円）の食券を買ってカウンターに着席。厨房には店主と女性店員。店主とコンビを組む店員はこれまでずいぶん入れ替わってますが、この女性は結構長いな。店主、一度に5人分の料理を作り始めましたが、女性店員とのナイスなコンビネーションでストレスなく調理が進み10分程で配膳。

和を感じる陶器製の丼に、どちらかと言えば白比率高めな合せ味噌を使用した動物系味噌スープ。炒め煮仕儀により、麺の上からスープと一緒に掛けられたモヤキャベが小山を築く山腹には、しっかり炙り目のついた巻き肉チャーが4枚。そして自家製メンマと薬味を中央に配した堂々たるビジュアル。目でも旨いｗ

調理の過程でスープ面全体に拡がり散っていますが、淡い褐色の油分はマー油。その芳ばしい香りが鼻腔をくすぐり食欲中枢が刺激されます。白味噌系の仄甘い濃厚な味噌豚骨スープは同店定番のいつもの味。西山製麺謹製の北海道直送麺は、熟成工程を経ていない（ように見える）太縮れ麺。コシの強い濃厚味噌にピタリのコンビ。エコ箸だと扱い難そうなやや暴麺気味ですが、こちらは割り箸なので無問題。美味しい。

さて巻き肉チャーシュー。直前の炙りでスープ温度を下げる冷たさはなく、少しカチッと締った食感。しっかりと味が染みています。

半ばでカスタマイズ。卓上には、お酢・白胡椒・一味しかアイテムが置いてありませんが、実は店員さんに声を掛けると冷蔵庫からニンニクを出してくれるのでお願いします。レンゲに載せて提供されたニンニク、少し量が多いかなと思いましたが、もったいないので全量投入ｗ　辛みも少し。

調理の過程で野菜と一緒に火が入った素性の良い濃厚味噌豚骨スープは、おろしニンニクが合わない筈がない訳でｗ　同時に投下した一味のピリ感との相乗効果で、頭皮の毛穴が開き発汗が促進。麺を啜るペースも上がって、サクッと完食完飲。常々八王子市内の味噌では好きなお店の一つに挙げていますが、改めてそのポテンシャルを認識させられた一杯でした。