何度食べても、また食べたくなる極上スープ

店内に煮干が苦手な方はご遠慮くださいと説明書きはありますが
苦みやエグみを心配して未食の方には、ぜひチャレンジして欲しいです。
※個人的な感想なので本当に苦手な方はごめんなさい

・スープ
セメント系というと灰色を思い浮かべる人が多いと思いますが
舞さんの極は茶色っぽいチョコレート色
粘度は、少しトロっとしたなめらかな口当たり

香りが素晴らしく、ビターな匂いが食欲をそそります

濃厚な煮干出汁と鶏スープの配合
煮干の旨味に動物系のコクが合わさり、濃厚でまろやかなテイスト
煮干の苦味やエグみは感じさせないがあとにほんのり残るビター感がクセになる

一口飲むと上品な旨味とコクのバランスに感動しました

・麺　
麺量150g
菅野製麺さんの中細ストレート麺
小麦の風味よく、ほんのり甘みがあり、コシをしっかり感じられます
硬めの絶妙な茹で加減で提供いただき、食べ始めはパツパツで触感を楽しみ、
スープに馴染むとよりしっかりした旨味を感じられます

・デフォルトトッピング
低温チャーシュー　2枚
肉厚なレアチャーシューで食べ応え十分です
噛みしめるほどに旨味があふれて美味しい
火入れ具合は日によってバラつきがありますが、どちらがどうということはなく
浅くても深くても美味しい

海苔1枚
極スープとの相性は抜群で、麺と一緒にリフトすると磯の香りが広がり違った風味を堪能できます
私は海苔マシがおすすめです笑

刻み玉ねぎ
濃厚な煮干にはやはり欠かせない最強のお供
後半戦は刻み玉ねぎと一緒にさっぱり食べられます

〆の一品　
・ニボ玉　150g　　　200円

〆といいつつ、メインと言っていいぐらい美味しい和え玉
ザクパツ茹で麺の上に煮干粉とコロレアチャー
麺の下に、煮干油が浸っており混ぜて油そばのようにすする

これが煮干油の香ばしい風味がきいててめちゃくちゃ美味い
油断するとこのまま完食してしまう

さらに卓上のレモン酢をかけるとまろやかな甘味と酸味がプラスされて劇的に味変
後半重たくなってくるタイミングでのレモン酢は一気に爽やかさをもたらして最高の〆になります

このボリュームとコロチャーまで入って200円はいくらなんでも安すぎる
倍しても惜しみなく注文します

最後に点数
大好きな煮干そばに点数をつけるのはおこがましいのですが、、、

前提として、いつも安定して美味しいです
しかしスープは配合が一緒でもまったく同じ味、塩味にはならないと思います
その時々で好みの塩梅だったりややしょっぱかったりと振れ幅を楽しむものだと思うので
95点〜100点です。

美味しい煮干そばごちそうさまです。