本年86杯目。

東京都内で個人的に最高位のラーショ、再訪にて「ネギラーメン￥500」サービスゆで卵辞退ぉ。
※初訪だと、スープがマスキングされるのが嫌で、絶対に「ネギ」頼まない派です。

豚骨の素材感あるスープに強アトム補完、醤油返しも背脂も穏やかな安定した「YAMANAKA」クオリティ。
駄菓子じゃないけど、コレ位の「悪さ」が非常に良いバランスで旨い☆彡

〇あ製麺ライクな配合の中細ちぢれ麺、添加物と熟成の弾力で硬質な歯切れの印象、チリチリする啜り心地も好み◎

肩ロースっぽいチャーシュー2枚、タテギ(長葱の千切り)に胡麻油とクマノテ風な調味が十分量、ワカメ、板海苔。
酢で〆ても揺るがない旨味補完。

方向性としてゎ創業店？の「Good morning」寄りな印象、素材量と乳化な厚みが人気のラーショ店より、本筋に近いと思っています。
朝ラー完備で破格の設定…なのに他のラーショ以上の構成力、信じられないですね^^;
経営努力じゃなく経営理念が迸る系譜、思いが体現されている良店です☆彡
※女将さんの声掛けが非常に胸に刺さる♪