本年87杯目。

R4.2にトリプルスープからクアトロスープにリニューアルしたとか…再訪にて、スープがストレートに味わえそうな未食の「塩ワンタン￥770」ぉ。
※店内に空きがあっても店着から入店、そして提供までかなり時間に余裕が必要です。

「かけそば」にワンタンが搭載されただけの着丼、複雑なカルテットスープ…以前よりも雑味が後引く印象かな！？
コハク酸じゃない渋味が3番手位から、余韻にまで響く様な印象のスープ、塩返しからも天然白出汁な旨味層。

全粒粉入りの自家製角細ストレート麺、糊化してる茹で揚げたおやかな麺コンディション。
パッツんな低加水じゃないが、粉密度も高く歯切れの抵抗も強い麺で風味も◎

都度包みか分かりませんが、ちゃんと真ん中ぉ凹ませてる肉雲呑、調味に異質さゎ無く王道な味わい。
玉葱、かいわれ大根、冷凍の柚子皮。
卓上のフルーツ酢が非常に穏やかな酸味、そのままでもゴクゴクと飲める檸檬酢…コレだけ穏やかな酸味ゎ初体験かも。

完食完飲して丁度な寸法、突出した柱や素材感が無い分、ストレスフリーな構成ですが「惹き」が以前よりボヤけてるかも！？
旨いけど好みじゃない枠でした☆彡
※店内準備？で空席でも食券購入後に外待ち、食券回収と提供スピードがリンクしてないので、疑問点が強く残るかな？