2022.03.26（土）曇り　初訪問　11:00入店　開店一番乗り 後客4　11:06提供

味スタでルヴァンカップの予選があり、新宿の当店のタンメンが気になり訪問です。
入店して店内の券売機で「タンメン」の食券を購入。（券売機制）
空いているカウンター席に着席して食券を提出。
お店は店主さん？と東南アジア系？女性のお二人て切り盛り。
お冷やはセルフ式。
卓上には酢・黒酢（つけ麺専用）・拉麺胡椒・ラー油が完備。
2ロットづつ作成されてました。
待つ事、約5分程でカウンター越しから提供。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。（自家製麺）
固めの茹で加減で低加水なので、序盤はボソッと固さのある食感でした。
スープが麺に馴染んでくるとモチモチ感が出て来ますね〜

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・筍・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は軽く炒めてからスープと合せて仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
臭みは無くて適度に弾力のある肉質でした。
量は適量。
キャベツなどの野菜は十分に煮込まれクタッとして柔らかさがあって食べ易い。
量は250gオーバーで少なさは感じ無かったです。
筍は薄切りにされた業務用の水煮の物。
やや固さがあるが独特の癖は無くなった。
キクラゲは乾燥ではなく生の物を使用？？？
程よく弾力感があって歯切れの良さがありました。

スープは白濁した塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物でしょうか？
旨味は十分に感じられるが、化調はやや強めの印象。
乾物を合わせるのか旨味に深みも感じられました。
塩分は丁度よく野菜の甘味もあって円やかな仕上がり。
油分も適度にあるが香ばしさは無かったです。

特に味変はせずに麺と具を完食。
スープは半分程残して、器とお冷やのコップを高台に上げて退店。

総評
なかなかレベルの高いタンメン！！
麺は固さがあって個人的に好みの麺でした。
価格は新宿にしては、かなり頑張っている感じですね～
接客はかなり素っ気ない対応。
店内は一定の清潔感は保たれた感じでした。
御馳走様でした。