・3/28 20時半頃。板橋駅ロータリーにあり便利な上、並びもなくスムーズに着席。
・野菜は程よく味がついたアブラと共に。さくさくした食感ではやる気持ちを抑えつつ食べる。
・豚は味しみ柔らかさ、脂と肉のバランスもベストで大ぶりなものが3、4つほど。豚に獣臭が残った部位が一つあり少し残念。このお店では稀にこう言った豚に当たる。好みなことに変わりはない。
・豚ラーメンといえばこれだよなというド乳化スープ。豚感満載でトロミがあり幸せ。スープ好きとしては、多めに入れてくれるのも嬉しい。
・驚いたのが麺。1年以内の再訪だが、麺がかなり細くなった。イメージとしては家系標準くらいの太麺。ツルモチで美味いが、以前の極太麺のファンだったため残念だ。
・生卵は七味、カエシ、胡椒を投入し味変アイテムとして利用。
・蕨に10年前くらいに本店ができて以来、よく利用している思い出のお店。このお店は過去にも豚の部位や麺を変化させていると記憶している。蔓防も明けたし定期的に確認してみよう。