ぬこ＠横浜
コメント
ぬこさん、
見た感じ蘭州ラーメンに似ていると思いましたが、Reviewを読むとちょっと違いそうですね。
値は張りますが、食べてみたいです。
まなけん | 2022年4月2日 16:17こんにちは！
こういう感じは・・高菜が意外と存在感あるんですよね～
eddie | 2022年4月2日 17:58こんばんはぁ～♪
角煮好きですが八角とか効いていると駄目なんですがこれは良さそう。
青梗菜が箸休めみたいな感じですかね。
確かに中華系のお店で太麺は珍しいですね。
辛すぎないのも良いですね。
ぬこさんは物足りないでしょうけど(笑)
mocopapa | 2022年4月2日 18:08まなけんさん、こんばんは。
＞蘭州ラーメン
蘭州ラーメンの麺のように、みしっと詰まった感じの麺ではなかったんですよね。
eddieさん、こんばんは。
＞高菜が意外と存在感あるんですよね～
いわゆる高菜麺で高菜が少ないとちょいがっかりしますが、
この麺はたっぷり高菜が入っていたのは良かったです。
mocopapaさん、こんばんは。
＞辛すぎないのも良いですね。
ちょっと自分が期待したものよりはおとなしめでした。
麻婆麺の唐辛子表示にはちょい期待していますｗ
ぬこ＠横浜 | 2022年4月2日 21:42こんばんは。
ピリ辛の高菜風味のスープは、惹かれますね。
ピリ辛で塩気が強すぎないので、ついつい飲んでしまいそうです。
jim | 2022年4月2日 23:11おはようございます。二週間前に藤沢で食べた、心地よい酸味のある高菜入り牛バラ肉刀削麺に似たイメージが湧きます。酸味のラーメンはポイント高いかもしれません。
いたのーじ | 2022年4月3日 08:13ぬこさん、こんにちは〜
酸菜と言うのは聞き慣れないですが、スープに酸味が付いてるんですかね？それとも、酸菜で漬物という意味かなぁ〜
ゴブリン | 2022年4月3日 09:42jimさん、こんにちは。
＞ピリ辛で塩気が強すぎない
今回の一杯の場合、これが結構重要な要素だったと思います。
（高菜を入れると塩気が強くなる場合が多いですからね）
いたのーじさん、こんにちは。
＞心地よい酸味のある高菜入り牛バラ肉刀削麺
それ、自分の好みのタイプの刀削麺ですねー。
藤沢駅周辺には刀削麺の提供店が少なくとも2店舗あるので、
機会を見て狙っています。
ゴブリンさん、こんにちは。
＞酸菜
これは発酵による酸味をともなう漬物全般を指します。
白菜（キムチ）などを指すことが多いですが、店舗によっては高菜漬も含むようですね。
ぬこ＠横浜 | 2022年4月3日 11:48ぬこさん、こんにちは！
高菜はたまにしょっぱいことがありますが、ここは塩気は気にならないようですね。
中華料理屋で太麺が選べるのは、太麺派としては嬉しいです。
メニュー名に「酸」とついていますが、酸味はなかったのでしょうか。
なまえ | 2022年4月3日 14:46なまえさん、こんにちは。
＞酸味
品名の「酸菜」は発酵させた漬物（ここでは高菜漬け）を指すもので、
酸辣湯のような強い酸味が加わってはいなかったです。
高菜由来の僅かな酸味がある程度でしょうかね。
ぬこ＠横浜 | 2022年4月3日 15:09こんにちわ。牛肉と酸辣系の組み合わせは発想はとても良さそうに感じますが難しいメニューだともう思います。牛肉系ラーメンはなかなか難しいですよね。
ЯAGE®︎ | 2022年4月3日 22:01
【入店状況】2022-04-02 1254入店。先客15名(1F)。後続不明。
【注文】酸菜牛肉麺・太麺(1100円)。このメニューには赤唐辛子マーク2本がついている。また、この店は中華街では珍しく太麺・細麺の選択ができる。今回は太麺を選択。
【待ち時間】8分。
【麺】太麺。刀削麺やビャンビャン麺のような特殊な麺を除くと、中華街は細めの麺が多いので、この麺の太さは珍しい部類に入る。茹で加減は普通。長崎ちゃんぽん程ではないが少し柔めの食感。麺の量は普通程度。
【スープ】鶏系メインのあっさりした醤油スープ。これに炒めた高菜の風味が軽く加わる。炒め油のためか思ったよりはオイリー。この油と高菜の風味がスープに惹きを与える。赤唐辛子マークは2本ついていたものの、実際に飲んでみると自分の感覚ではピリ辛程度。辛さが苦手な人でも大丈夫そうな辛みだ。塩気が強すぎないのも良い。具をサルベージしているうちにスープは9割ほど飲んでいた。
【具】牛角煮、高菜、青梗菜、葱少々。牛角煮は脂少なめで柔らかく仕上げてある。少し甘みのある味付がこのスープに合っている。高菜は油で炒めたものか。きっちり塩抜きもしてあるのか塩ッパすぎずに仕上げているのは嬉しい。青梗菜は一口大にカットされ食べやすい。
【感想】中華街では珍しい太麺と、ピリ辛の高菜風味のスープ、牛角煮の組み合わせを楽しめる一杯。この太麺なら、もう少し尖った味のスープでも合いそうだ。個人的にはもう少し辛みと酸味が強くても良かったも。こちらは先日、中華街を散歩していて見つけた店(その時は休業中)だったが、4月から営業再開したので行ってみた。細麺変更も気になるし担々麺も悪くなさそう。赤唐辛子3本＆青唐辛子2本マークのついた麻婆麺も気になる。
【備考】横浜中華街ラーメン/カレー/炒飯/餃子リスト( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/chinatown.md )を更新。
【備考】半日外出録 - 近所を散歩( https://togetter.com/li/1867256 )の昼食。