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石巻市十三浜の生ワカメ汐そばを頂いてきた。岐阜の麺㐂色や本家くろ㐂でもお馴染みのワカメを使った一杯で、店主が絶賛し紹介を受けたそうだ。合わせるは緋彩といえばもち小麦を使ったニュルモッチ麺で、今回は手揉みされている。レギュラーの手揉み麺とはまた違った顔を見せる秀逸麺。シャッキリしたコリ感もある肉厚なワカメともっちり麺が絡み合い、魚介出汁に生姜オイル(?)がこちらの店では珍しい組み合わせで、とてもあっさりしているが塩味バランスがたまらない。何より今回の嬉しい点は薔薇に見立てた「豚のレアチャーシュー」。今は鴨になってしまったが、実は私はこちらの豚チャーシューがとても好きだったので嬉しい限り。豚の臭みは皆無で汐スープを吸い込み易いよう薄切りされている。今回も大満足な一杯。ご馳走様。
孤高のライオン
ぱんさー
岐阜の麺㐂色や本家くろ㐂でもお馴染みのワカメを使った一杯で、店主が絶賛し紹介を受けたそうだ。
合わせるは緋彩といえばもち小麦を使ったニュルモッチ麺で、今回は手揉みされている。
レギュラーの手揉み麺とはまた違った顔を見せる秀逸麺。
シャッキリしたコリ感もある肉厚なワカメともっちり麺が絡み合い、魚介出汁に生姜オイル(?)がこちらの店では珍しい組み合わせで、とてもあっさりしているが塩味バランスがたまらない。
何より今回の嬉しい点は薔薇に見立てた「豚のレアチャーシュー」。
今は鴨になってしまったが、実は私はこちらの豚チャーシューがとても好きだったので嬉しい限り。
豚の臭みは皆無で汐スープを吸い込み易いよう薄切りされている。
今回も大満足な一杯。ご馳走様。