ぬこ＠横浜
はれれるや
千年
コメント
ぬこさん、
見た感じ大陸っぽいイメージがありますね。
ラーメンに魚が入るのって意外と珍しいです。
まなけん | 2022年4月17日 17:23こんにちは！
赤く無いのにしっかり辛いんですね～青唐辛子？でしょうか。
eddie | 2022年4月17日 17:32まなけんさん、こんばんは。
＞ラーメンに魚が入るのって意外と珍しい
魚系の出汁を使っているお店は多いですが、魚を具に入れる麺はたしかに珍しいかも。
いわゆる海鮮湯麺系でも、たいていは海老、烏賊、帆立が多い気がします。
この麺とお同じタイプの麺を提供しているお店が蔵前にある(シビ辛チャイナ 蔵)ようなので
蔵前に行く機会があれば狙ってみたいところです。
eddieさん、こんばんは。
＞青唐辛子？
最初は自分もそう思ったのですが、おそらく高菜と一緒に赤唐辛子（スープ内に沈んでいた）を
炒めて辛みを引き出したスープなのかなと思います。
ぬこ＠横浜 | 2022年4月17日 18:16こんばんは。
湖南料理ですか、確かにそんなにメジャーではないですね。
スープの見た目との辛さギャップが良い感じそうですね。
うが | 2022年4月17日 19:22こんばんはー
中華街のお店ってハズレしか引いてなくて
今度こちらに行ってみたいと思います！一応横浜市民になって20年経ちました、中華街を薄く案内できるようになりたいです
ぽめ | 2022年4月17日 20:47湖南料理好きなんですよね～。この1杯、自分は超好みだと思われます。追随します！
発酵唐辛子の魚蒸しが好物なのですが、多い＆高め。持ち帰り前提で久々に食べようかなぁ。
no | 2022年4月17日 21:13うがさん、こんばんは。
＞湖南料理ですか、確かにそんなにメジャーではないですね。
中華街だとやっぱり広東・上海・四川が多い印象です。
最近は台湾や福建の店も増えてはきましたが・・・。
＞見た目との辛さギャップ
ですね。この一杯の惹きポイントの一つだと思います。
ぽめさん、こんばんは。
＞中華街のお店
まずは、やっぱり食べ放題のお店を避けるところですかね。
自分もそろそろ未訪問の店がだいぶ減って、
食べ放題の店にも行かねばならなくなりつつありますが・・・。
ぬこ＠横浜 | 2022年4月17日 21:18noさん、こんにちは。
＞湖南料理好き
お、マニアックな。中華街に限らず、湖南料理のお店って国内だとまだ少ないんですよねー。
＞発酵唐辛子の魚蒸し
いいですねー、自分好みそう。でも、一人で食べるにはちょい多い＆高い・・・。
ぬこ＠横浜 | 2022年4月17日 21:20こんばんは！
湘南にもこんな町中華あるんですね😁黒いのは高菜なんですね😳私の好きな黒キクラゲだと想いましたよ😁
川崎のタッツー | 2022年4月17日 22:00連チャンすみません。最近オープンしたんですね！
湖南料理ならアンテナ立ってたハズなので納得でした〜。
no | 2022年4月17日 22:04ぬこ＠横浜さん、こんばんは。
酸菜魚片面ですか。
なんて読むんでしょう？
見た目も珍しいけど辛いんですね！？
激辛メニューも興味あります
(*^^*)
ひゃる | 2022年4月17日 22:43こんばんは。
高菜好きなので、高菜入りは惹かれます＾＾ただ、唐辛子由来の辛さが強いと私は苦手なので、辛さ控えめで食べたいです！白身魚入りなのも面白いです！
poti | 2022年4月17日 23:55おはようございます😊
見た目と違って酸っぱ辛いんですね。
湖南料理はわかりませんが、高菜と白身魚の組み合わせは良さそうです。
中国では雷魚食べるんですね😝
mocopapa(S852) | 2022年4月18日 08:31こんにちは。ラーメンに白身魚（海の魚）の身が入るとは珍しいですね。淡水魚の雷魚のイメージは泥臭い事。雷魚を食べるのは勇気いりますけど、ちょっとだけ試してみたいものです。
いたのーじ | 2022年4月18日 09:40ぬこさん、こんにちは〜
白身魚に高菜の組み合わせは面白そうで中華街らしくて良いですねぇ〜来月辺り伺うつもりなんで選択肢に入れようかな？
ゴブリン | 2022年4月18日 12:08ぬこさん、こんにちは！
高菜の酸味も良さそうですが、白身魚の存在が優しそうでアリですね♪
久しぶりに中華街へ行きたくなりました(^^)
つちのこ | 2022年4月18日 12:25どもです！
豚骨のように見えますが、違うんですね
湖南料理な1杯ですか
こんな麺顔で豚マロンな味わいではなく
スッパからだと驚きそうです
さぴお | 2022年4月18日 12:39川崎のタッツーさん、こんにちは。
＞湘南にもこんな町中華あるんですね😁
店舗の区分としては大陸系・四川・湖南料理店という感じですね。
noさん、こんにちは。
＞最近オープンしたんですね！
先月、中華街を定期偵察したときに見つけて気になっていたお店でしたが、やっと行けました。
ひゃるさん、こんにちは。
＞なんて読むんでしょう？
「スワンツァイユィピェンミェン」でしょうかね。
自分も中国語で注文したわけではないので正しいかはわからないですが・・・
potiさん、こんにちは。
＞白身魚入りなのも面白いです！
ベースが酸菜魚というスープなので、淡白な魚は必須のようです。
mocopapa(S852)さん、こんにちは。
＞中国では雷魚食べるんですね😝
雷魚って食べたことがない気がします。こんな感じの淡白な魚なのかなあ。
いたのーじさん、こんにちは。
＞淡水魚の雷魚のイメージは泥臭い事。
そうですよね。なので実際に雷魚を使う時に、どうやって泥臭さを抑えているのかは気になります。
（この一杯の場合は、海洋の白身魚を使ってそうですが）
ゴブリンさん、こんにちは。
＞来月辺り伺うつもり
ぜひぜひ。
以前、来たときから何軒かお店も変わっていそうなので新たなお店開拓もありだと思います。
つちのこさん、こんにちは。
＞白身魚の存在
こういう少し変わったスープが食べられるのは中華街のいいところですね。
ぬこ＠横浜 | 2022年4月18日 12:44ぬこさま
こんにちは。白身魚の酸っぱいラーメンですか。食べたことがありません。とても参考になります。
ネギ | 2022年4月19日 12:52
【入店状況】2022-04-17 1258入店。先客11名、後続不明。2F席に案内される。
【注文】酸菜魚片面(850円)。日本語メニュー名は「白身魚と高菜漬けの汁そば」だ。
【待ち時間】8分。
【麺】細中華麺。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】少し緑がかった濁色のスープ。見た目は全く辛そうに見えないが、実際に飲んでみるとシャープに刺さるような辛みと程よい酸味が感じられる。山椒のような痺れ感ではなく唐辛子由来の辛みが主体。酸味は高菜の酸味を移したものか。この辛みと酸味が良い惹きになる。スープは1割ほど残す。
【具】白身魚、高菜、葱。本来の酸菜魚は雷魚等の淡水の魚を使うものらしいが、おそらくここで使っているのは日本で入手しやすい海洋の白身魚と思われる。白身魚は一口大にカットされ柔らかく煮てある。高菜の量が多めなのは嬉しい。
【感想】湖南料理の一つ、酸菜魚を麺に応用したものだろうか。酸辣湯麺とは異なったタイプの酸っぱ辛い麺だ。中華街でもあまり見ないタイプの麺だが、酸っぱ辛い味に抵抗がなければ問題ない一杯。辛みはそこまで強くないので、激辛メニューを楽しむなら麻辣湯面(850円)や四川猪肝面(980円)を選ぶといいかも。湖南料理の店は中華街ではまだ少ないので、定着してほしい店である。一品料理としての酸菜魚もきちんと味わってみたい。
【備考】横浜中華街ラーメン/カレー/炒飯/餃子リスト( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/chinatown.md )を更新。