2022-75目(4月11杯目)
🍜⭐特製煮干らーめん・れんこん増し
🏠西永福の煮干箱
🗾東京都杉並区永福3-55-3 
🚉西永福駅 🚶2分
💤月 Monday
営業情報告知 Twitter
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2022/4 平日夜 初訪問
 
Bonito〜Raik系列の姉妹店
“Bonito Soup Noodle RAIK”の休業日に間借り営業して百名店入りしてたい“月曜日は煮干rabo”が独立したお店に相当
 
2015到着し待ち無く入店
先客は5名
 
発券リスト
・特製煮干らーめん¥1150
・れんこん¥50
＜合計¥1200＞
 
味の土台とインパクト担当のカタクチイワシ、甘味担当のウルメ、上品さ担当のアジ、力強さ担当のアゴ、まろやかさ担当の伊吹イリコそれぞれの素材の特長を使いこなした手間ひまの結晶の動物オフの煮干しオンリースープ
苦味を前面に出てパンチありつつ奥行きも備わり、
動物不使用と思えない厚みまで！
煮干しだけで多重の旨味が引き出されちょるる〜♪
三河屋製麺の麺は約1.5mm□断面の低加水ストレート細麺
This is TEIKASUIな香ばしい小麦風味とザクバツ食感
ざらついた麺肌に煮干が大漁♪
麺と煮干しの香ばし風味狂演！
具材は3種チャーシュー、味玉、刻み玉葱、海苔、葱、柚子皮ひとかけら、増したレンコン
チャーシューは、炙り豚バラ、豚肩ロースレア、鶏胸レアの3種
炙りによる香ばしさがまた煮干しの香ばしさに呼応
刻み玉葱は煮干しと相性抜群のアクセント
レンコンかじれば深み増す
柚子皮はいつも最後の〆的に口に入るのは何故？うまいことできてる
何といっても唯一無二の煮干しスープが圧巻やった