「麺堂イズム」さんへ

小山総合公園でウォーキングを楽しんだ後久し振りに伺いました
今はお店の目の前にも駐車場があるから便利です
平日13時30分頃着で並びはナシ
つけ麺か鶏そばとも迷ったが今日は豪華に
こちらを



イズムの特製ラーメン【塩】(1,130円)をポチッと
ちなみに特製は【豚肩ロースと鶏むねと味玉とメンマ】が増量



スープは
黄金色したオイリーな清湯
鶏油が表層を覆いキラキラしています
すでにこの時点でもう美味しそう
ひと口いただきますと
最初にホンビノス貝のいい香りがフワッと鼻腔を襲ってきます
じんわりとくる貝の旨味が心地よく
鶏の旨味と鶏油の甘味も感じられます
カエシの塩ダレはホンビノス貝の香りをより引き立ててくれる下支え程度で
塩分濃度はジャストです
オイリーながらもクドさは無く
貝出汁の旨味をじんわりと楽しむあっさりとした旨味とコクがある美味しい潮スープですね
やはりバランスがいいです
久し振りに食べたけどやっぱ好みだわ



麺は
磯屋商店さん
低加水の中細麺ストレート
硬めの茹で加減でザラパツな食感
スープとの相性もよく
小麦の風味もあり
美味しい麺ですね



チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ
低温調理された豚肩ロースは厚さもあり柔らかくて肉の旨味も感じられ美味しいね
こちらも低温調理された鶏ムネは厚さもありボサボサ感はなくしっとり柔らかく薄味で美味しいです



具材は
刻みタマネギ、メンマ、三つ葉、味玉、ホンビノス貝
刻みタマネギと三つ葉はやはりいいアクセントですね
メンマもコリコリとした食感で味付けもいい
ホンビノス貝はしっかりとした食感で美味しかった



食べ終わった後の余韻最高ですね
やっぱ個人的には醬油よりも塩の方がベストかな
出汁ソムリエが作る貝の旨味が効いた上品な一杯でした
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした