採れたて野菜満載

こちらも久々、移転後初。
11時35分入店で先客なし後客1名。
基本は塩になるけれど、お声掛けして醤油に変更。

彩り鮮やか、見た目から美しい。
まずは多種野菜の隙間を突いてスープから。
香り爽やか、生姜の風味・辛味が抜ける。
案内によると魚介出汁ベース。
煮干し、貝柱、昆布、椎茸、柑橘類を使用とあるが、さておき生姜、そして、野菜由来の風味。
醤油の感じも穏やかで、さながらコンソメスープのよう。
時間経過とともに野菜の力が加わる感じだ。
その野菜、採れたて無農薬自家栽培。
収穫具合によるらしく、日によって種類はまちまち、一期一会。
この日は、レタス、キャベツ、紫玉葱、三つ葉、人参、パプリカ、ネギ、他に分からないものが2〜3種。
柚子片もあり、青海苔がまた効果的。
さて、そろそろ麺にいかねばならぬと引き上げる。
これもまた自家製と聞くストレート細麺。
食感的にはツルリプリリ、決して弾力・反発があるタイプではないけれど、スープとの親和性が高い。
なんだかゆるりとした感じ、えらく馴染む。
他、野菜以外。
まず、黄身味の濃い味玉半個。
続いて見事な塩梅の鶏むねチャーシュー。
肉質は勿論だけど、塩の入り方、加減が絶妙。
さて、野菜・具材を制し、スープと麺のみに仕立て上げる。
最後はラーメン感を味わって、美味しく完食。

美味かったです。
正しく罪悪感のないラーメン。
野菜をしっかりいただいて、なんだか健康になったよう。
丼の先、窓越しに見える田園風景もまた秀逸。

ごちそうさまでした！