2022.4.29
4/25オープンは福島市ラーメンHOME跡地「らーめんおかじま」にて、ワンタン煮干し醤油らぁめん950円。
あれ？チケにはワンタン和風醤油らぁめんて印字されてる。
こちらは麺がやまぐちプロデュース「麦の香」がウリ。
生醤油系かと思いきや違い、軽めの煮干しを味わわせる意図か醤油は主張せず。

***************以上Twitter*****************

メニューの基本が様々でとても迷う。貝塩や鴨醤油や煮干し醤油や魚介つけ麺など。
店前に貼られているメニュー表をよく見ると、「チャーシュー和風醤油らぁめん」なんてのもある。
とりあえず、左上の煮干し醤油のワンタンメンを発券。
しかし、よくわかんないのは鴨出汁があるけど、ほかは鶏？？
接客のお姐さんに訊いたけど、煮干しは煮干しだけだそうで、貝も貝だけ？？？って訊いたらそうだという。
それは珍しい。本当か？多少はうんちくを書いてくれておいた方が良さげだ。

発券したチケには何故か「和風」と印字されている。
ラーメンは香味油が浮くが、コクを多少を作っている感じで醤油も上記通り。
これは完全に麺のリスペクトなのかと思った。スープ一口目は、なんだこれはの感じだったが次第に美味くなる。
麺はザクっとした全粒粉細麺。スープを纏っても小麦の旨さが感じられる。
しかし、もうちょいタレに個性があっても良いかと感じたし、この煮干しは煮干粉で最後のほうではざらつきも次第に気になる。
あと、トッピング類。豚肩ロースは硬く、木材メンマは繊維質が強くてジャキジャキ系となる。
ちょっとこれらの意図が麺との関係でよくわからなかった。麺のザク食感を活かすなら、トッピング食感を強くする必要ななさそうな・・。青梗菜も乗る。
あと、４枚乗るワンタン。アンが詰まっておりショウガが効いている。皮はチュロチュロ。
これがプラス150円なら安い。
ほかのメニューも試してみたくて、また行きたいですね。どんなんだろ。