昭和39年創業。丸山店主亡くなり二代目が20歳で店を承継。
厨房傍らでご飯番待機の大女将さんと元気な店主の2人体制。

ラーメンよりつけ麺とざるが上にくる麺類27種の重厚振り。
一品料理22種と壁に掲げたセットや定食メニューズラり。

卓上には胡椒に一味 ラー油 お酢 醤油。11時半で客8割。
常連で埋まったL字カウンター6席にテーブル2卓ゆったり。

ほとんどが日替りA 650円とB 800円の驚愕破格セットか
ラーメン小チャーハン850円にチャーハン小ワンタンを。

生姜効かせた鶏ガラ主体の醤油清湯とツルポク麺合わせ。
香ばしダレに玉子とハムにシャク玉ねぎ搭載の半炒飯850円。

中華鍋炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂う激ウマ炒飯は
塩加減絶妙な旨味凝縮のパラパラ仕立てで量もしっかり。

脂身残したミシ旨豚バラロールは肉旨味凝縮ジューシー設え。
表層散りばめた軽快シャキねぎと平メンマにほうれん草構成。

キラキラ香味油に生姜薫る鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯は
甘旨味醤油ダレに香味野菜と昆布乾物旨味下支えのコク深設え。

啜り心地良い低加水仕様の歯応えある硬めストレート黄色麺は
ホッコリ出汁と相性良いエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。

ノスタルジック醤油と激ウマ炒飯との無限ループ凄まじいすね。
ごちそうさまでした。