※絶品！冷香麺

2022年2月8日(火)9:52到着、5名の待ちに接続。
ラーメン ル・デッサンで満足な一杯をいただいた後、こちらへ。
初訪です。
みんなの評価が高いこちらへ。
この日は10:00オープンに遅れていたのでまだ開いてませんでした。
10:02オープン。
券売機で、
もち小麦の冷香麺1100円、鴨チャーシュー400円、追い飯60円
を購入。
席に案内されました。

後客多数であっという間に売り切れのメニューも出ていました。

ラーメン登場。
一応、冷たい麺とスープなので冷やし中華としておきます。

スープは火手山鰹使用の香味油出汁。
手火山製法は手間暇のかかる鰹節の製法で、鮭節なら埼玉の麺処 青野で食べたことがある位。
なかなかの高級食材ですよね。
その香味油出汁は風味良く、まろやか。
美味しいです。

そしてメインの麺。
自家製の平打ちというか長方形気味のエッジの効いた太ストレート、・茹で・〆加減良好。
今回のは岩手県産のもち小麦使用とのこと。
色的にはふすま粉を多用して、全粒粉も加えたような感じですね。
もちふわで、弾力のある麺は風味も良く美味しいですね。
〆たうどんのような感じが堪らないです。
これが先ほどの香味油出汁と合わさって堪能できますね。
麺量は200gで大盛はできないとのことでしたが、個人的に2杯食べたい気分でした。

具には麺にチャーシュー、ワンタン、小松菜、味玉、トロロ、梅肉、紫タマネギ、胡麻。
別皿で薬味の鰹節、海苔、ネギ。
チャーシューは豚ロースと鶏ムネ肉の低温調理系。
冷たいスープなので色変わりしなくていいですね。
肉感を堪能できます。
ワンタンはちょい厚めの皮で食感がいいですね。
トロロは麺にも絡んでいい感じになります。
薬味や梅肉はいいアクセントや味変になっていますね。

鴨チャーシューは鴨ロースのチャーシューでまわりは香ばしく炙ってあります。
上には特製のバルサミコソースがかかっており、いい味付です。
クラタペッパーの胡椒もかかって鴨肉の旨味を堪能できました。

最後は追い飯。
出汁をかけて堪能です。

美味しかったです。
麺の美味さは特筆ですね。
ふわもち感が堪らなかったです。
このお店の再訪はもちろん、原点となった愛知の店にも行ってみたいです。