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ラーメン多摩組スタンプラリー8店目

Super 3　850円（20日、21日、23日の3日間限定）

いつものラーメン大好き夫婦とスタンプラリー巡り。
本日最終日の限定狙い。
素材はモツらしい。
しかしメニューにも載っておらず、張り紙もない？
異常に日焼けした店主さんに尋ねると．．．何故か視線をそらされた!?
慌てて奥さんが「もうほとんど残ってないんで作れるか在庫を見てみますね」とフォロー。
すると「2杯分だけ作れます」との返答。
今日が最終日だからこれが本当の最後だ！ラッキー♪
ラー友と最後の2杯をオーダー。

Super3の所以は３段階の味を楽しめるということらしい。

まずトマトで煮込んだ蜂の巣、直腸、アキレス腱が乗っている。
これに炭火で炙った上ミノが加わる。
モツ以外の具はネギと刻み玉ねぎ。
第一段階はこの状態で食べる。
それぞれ食感の違ったモツが面白い。
炙り上ミノも香ばしくておいしい。
スープはマイルドな豚骨。
でもちょっと薄味で物足りない。
モツが具としては美味しいのだが、なんかスープにあまり合っていない感じ？

第二段階でモツの煮汁と醤油の煮こごりを投入。
味がちょうどいい具合になり、モツのうまみとコクが加わる。
第一段階より美味しくなった。

第三段階で柚子醤油を投入。
醤油味は強くなく、入れてもしょっぱくならない。
柚子の香りと醤油の香りが広がる。

麺はデュラムセモリナ粉を使った三河屋製麺の特注麺らしい。
見た目は黄色い、四角い麺。
硬めで独特のこしがあり、初めて食べる食感。
モツも弾力があるのでこの麺は合う。

具としてのモツは特徴があり美味しく楽しめた。
三段階スープも面白いアイデアだと思う。
ただスープにモツの存在感があまりなかったのが残念。
豚骨よりも塩の方が合うような気がした。

もう一人のラー友は普通のラーメンを食べたのだが、焼豚が厚みがあってでかくてブロックベーコンみたいな物を炙ってある。
ムチャクチャ旨そうだった。
次はこれを食べにこよう！

スタンプラリー全店制覇まであと４店。

ところで店主さんは何であんなに黒いんだろう？
焼豚を炙りすぎて煤けちゃったのだろうか？