2022.5.21
栃木市の出流山から千部ケ丘を経由して周回した。
まだ美味そうなタラの芽があったので収穫ってか、ヤマビルに襲われましたよ。参った。足首は血だらけ。10匹以上に吸い付かれた。
下って、「あづま本店」にてニンニクラーメン740円。
佐野ラーの古い作りが目に見えて面白く醤油を利かせるし、フンワリ空気を含ませた麺は短い。
入り口が二つあり両方に暖簾が掛かっているって、喜多方のまこと食堂みたいだが中は一緒。おばあちゃんが親切。
ニンニクラーメンも注文時、ニンニクはオロシでスープに溶けこまれているのか訊いてみたらそうです、ってそれでいいですか？と気にされる。
そのあとも何度か聞かれた(笑)。
溶け込まれてはなく、上に乗せられた状態で出てきた。佐野ラーのニンニクラーメンは３種。乗せられるもの・溶け込まれるもの・別皿提供。
醤油を利かせているあたりが老舗感があるけれど、その醤油も主張するわけではなく醤油味よりまろやかな塩気を優先させた感じ。
スープは豚も効かせている鶏といった感じがする。
麺が佐野で時々見かけるけど笑っちゃうような短い麺もある。そしてその食感がいいです。
先日訪れた福島の名店「さんくるげ」の塩ラーの麺はやっぱ佐野ラーを参考にしていたのではと思った。
メンマは汎用風。チャーは脱脂されたモモ肉かロース肉か。