2022.6.5
山形市のピラミッド山・富神山～曲森山をサクッと登ってから、懸け造りの「唐松観音堂」に移動した。近くのラーメン屋、かぐらが鶏ごぼうラーメンで評判だと地元の方にお聞きして行ってみた。
あー、盛りがいい。
つけだれは鳥中華さながら、コリコリした鶏の煮込みにごぼうの千切りがごっさりと入っている。
そういえば、さっき入店時厨房を覗いたらデカざるにごぼうの千切りがたんまり漬かっていたなあ。
やや甘めのつけだれには柚子が多めに入っている。水菜がたくさん、メンマの細切りでそこに千切りのごぼう。
ごぼう味が醤油つけだれに満載。ごぼう茶なんて健康茶だから健康にいいだろうなあ。
かつて、ごぼうを麺に練り込んだ特注ものを埼玉「麺家うえだ」でいただいたけどあれってもう15年以上前かな。
なんかごぼうが主役って懐かしく思って感慨深い。
私的には、甘味と柚子はいらない主義なので不必要かと思うが、この甘味は鳥中華インスパになるのだろう。
割りスープは入り口横に置かれたポットから。アゲネギは自由に入れられる。
麺は中麺極縮れで歯ごたえ良しで、山形蕎麦の感覚に寄せているよう。