京王線沿線には、好みのお店が多い。不思議と、JR新宿駅の京王線乗り場に続く通路から、ワクワクする。
本日は休みの店も多く、迷いに迷い、芦花公園駅下車2分の「成城青果」さんへ、未食の看板メニューの「塩そば」が決め手でした。

前回は、「醤油」を頂き堪能しちゃい、本日は看板メニューの「塩」に、初挑戦であります。

芦花公園駅には、もう一店の有名店「中華蕎麦きつね」さんも鎮座しており、お店を確認しましたが、定休日でした。

午後7時前に到着。本日は雨曜日、行列もなく、スンナリ店内へ。店内は、小綺麗な日本料理店風。先客2名、後客1名。
券売機で、標記のメニューを購入し、アクリル板で仕切られた、指定されたカウンター席に着席、

4分程で着丼、綺麗な麺顔、そして配膳。
配膳の美しさ＆繊細さは店主のこだわり、トップクラスだと思います。

まずはスープ、唯一無二の塩スープって、飲んだ瞬間に思ってしまいました。この感じの塩スープは、初めてかも。

数種類の油を駆使し作り上げた熱々の香味油に、節、昆布、煮干しが旨く絡み合い、塩ダレにもこだわり、絶妙な旨味を醸し出しています。初体験です。

麺は、流線美を探求した加水率低めの中細ストレート麺、田村商店製とのこと。「中」を選びましたので、おそらく麺量は、並=140gですので、中は210gだと思います。若干、粉っぽく感じる場面もありましたが、まずまず。

低温調理の豚肩ロースチャーシューは早く食べることをオススメします、スープ熱がものスゴくて…。メンマも材木メンマですが、こだわりの味付けで美味、味玉もまずまず。

特筆なのが、やはり、スープ熱＆接客、スープは90℃くらいあるとのこと、最後の一口まで熱々でした。店主のココロのこもった接客も好感が持てます。

唯一無二の仕上がりの熱々塩スープ、熱くて、食べるのにちょっと時間はかかりましたが、完食完飲。大変美味しく頂きました。

次回は、醤油に再び挑戦したいと思います。ご馳走さまでした。