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真鯛を食べるラーメン at 真鯛研究所2022/6 初訪問仕事で石津へ やっとこさ来れた 昼のオープンは11時45分とやや遅め いわゆる夜は鯛料理メインの居酒屋系さんの二毛作 屋号の通り真鯛スープを提供 決めていた真鯛を食べるラーメンをオーダー 鯛めし（茶碗）220円もお願いする店内は炊いた鯛のいい香り 半乳化の鯛白湯スープは旨みたっぷり 鯛を謳うならコレぐらいはガツンと欲しい 提供直前に炙られる鯛の「たたき」が乗る これが乙ないい箸休めとなる わさびは多め 早めに避けておかないと残ったスープが強いわさび味になってしまう 赤玉ねぎもフレッシュで心地よい脇役麺はにややウェーブの中細 中加水で製麺所のものだ 可もなく不可もなし鯛めしは硬めの炊きあげでスープイン専用だな カウンターに座ったのだが男子店員さんが横に立って何か食べにくかったぞ😅（たまにあるある）こちらをずっと見てるわけではないんだろうけどね^ ^
maroto
Tamagooo
2022/6 初訪問
仕事で石津へ やっとこさ来れた 昼のオープンは11時45分とやや遅め
いわゆる夜は鯛料理メインの居酒屋系さんの二毛作 屋号の通り真鯛スープを提供 決めていた真鯛を食べるラーメンをオーダー 鯛めし（茶碗）220円もお願いする
店内は炊いた鯛のいい香り 半乳化の鯛白湯スープは旨みたっぷり 鯛を謳うならコレぐらいはガツンと欲しい 提供直前に炙られる鯛の「たたき」が乗る これが乙ないい箸休めとなる わさびは多め 早めに避けておかないと残ったスープが強いわさび味になってしまう 赤玉ねぎもフレッシュで心地よい脇役
麺はにややウェーブの中細 中加水で製麺所のものだ 可もなく不可もなし
鯛めしは硬めの炊きあげでスープイン専用だな
カウンターに座ったのだが男子店員さんが横に立って何か食べにくかったぞ😅（たまにあるある）こちらをずっと見てるわけではないんだろうけどね^ ^