2023-59杯目(3月9杯目)
🍜○鯛を食べるラーメン・チャーシュー増し
🏠真鯛研究所
🗾大阪府堺市西区浜寺石津町西4-1-1
🚉石津川駅 🚶2分
💤月 Monday
営業情報告知　Instagram　https://www.instagram.com/madaikenkyujyo/
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2023/3 土曜昼 初訪問

夜は真鯛居酒屋、昼は真鯛のラーメン屋
1155、開店10分後に到着し先客3
カウンターに着席

発注リスト
○鯛を食べるラーメン¥1100
・チャーシュー¥250？
＜合計¥1350？＞

臭みのない鯛出汁にバターに似たコクとまろやかさがプラスされたスープ
油分が絶妙に鯛の旨味をブーストさせてて、
よう研究されとる〜♪
塩味は控えめでクドさも抑えられてる
麺は角の取れた2.5mm☐断面の中太縮れ麺
真空製法でプリモチな仕立てであるも、伸びてブチブチ切れて、最後はレンゲですくっていただいたよ〜🤣
小麦感もほぼ感じず
具材は、炙り鯛刺し、わさび、刻みアーリーレッド、増したチャーシュー
鯛刺しはもう絶品✨
2枚ほどわさびをつけていただき、あとのわさびはスープに溶かし込むとこれまた奥行き膨らむ味変
刻みアーリーレッドも絶妙に合う
チャーシューが味濃いめで、鯛スープにここで塩味が乗り、豚・鯛の贅沢な旨味が手を取り合い舌に突き刺さる
お〜、チャーシュー増し大正解❣
麺だけが残念極まりない🤣