シキシマさんで頂いた後、なにか物足りなさがあって、
近くのこちらへ。
名前は知っていたけど、ノーマークでした。

こちらも老舗のオーラ漂ってます。
と同時に開放的な雰囲気も。
午後１時半過ぎた頃、先客は女将さんの同窓生たち？
昔話と言うか、誰と誰が結婚した、しなかった、
みたいな青春時代を引きずってるような会話です。
そんなアットホームな雰囲気はどこ吹く風、
ご主人は黙々と僕の一杯を作って下さってます。
何か茹でた野菜を絞って入れてます。何と丁寧な仕事！

さて、ご主人自らカウンターに丼持って来て配膳。
ありがたや～
見た感じ、これぞ正しくニッポンの中華そば！
ラーメンのフードサンプルのために作ったような一杯。

では早速レンゲでスープを一啜り、、、
はぁ、来ちゃいました。僕の一番好きな味です。。。
溜り醤油使ってるのかな？あまり色は濃くないけど、
醤油辛さは控えめながら、旨味甘味が味蕾から鼻腔へ。
油の層が表面を覆っていて、熱さと醤油の旨味に加担。

麺は若干太目のやや縮れ。一本一本短めでプルプル。
軽快な啜り心地です。
色も味もスープに染まり、コレしかないって言う相性！
長い歴史に裏打ちされた、安定感ある相性感じました。

チャーシューは素朴な味わいの薄くて硬めの巻きバラ。
スープとの相性は言わずもがな。焼酎に絶対合うやつ！

店主が最後に絞って入れていたのはほうれん草でした。
この醤油感の強いスープには最高の箸休め。
もう、泣かせるなぁ。。。

胡椒もカウンターにちゃんと備えてあったけど、
振るのを躊躇していました。スープの旨さ壊しそうで。
折角だから最後に一振り。なるほど、正常進化です。
でもやっぱり、デフォのこちらの醤油スープが旨いな。

大阪に住んでた頃に大好きでよく行っていた店に、
とても良く似た味わいでした。正雀のとっかりさん。
あの親父、８０とっくに過ぎてるけど、元気かなぁ。