カナキン
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コメント
こんにちは☆
流石はとみ田さんが手掛ける一杯といったところでしょうか。
本店以外のお店に行った事がないので興味津々です。
食券間違えてもクオリティの高いメニューは素晴らしいですね。
ノブ（卒業） | 2022年7月23日 12:54ありゃぁ～、休みの日にJ系にしようかと傾きかけていたら大勝軒ですか。
こういうの見ると迷います。当日の気分次第で決めましょ。
すてぞー | 2022年7月23日 17:46ノブさん
良いお店なら、安心して食券を間違えられます笑
とみ田本店はまだ行ったことがありません。
いつか必ず行きたいと願っています。
カナキン | 2022年7月25日 07:33すてぞーさん
迷わせてごめんなさい！
水沢にも大勝軒ありますものね。
私もレポに影響されることがよくあります。
カナキン | 2022年7月25日 07:37おはようございます、ども。
とみたさん系は、木更津でのみ食べたことがありますが、どこも美味そうですね。
本店でも食べてみたいです。
村八分 | 2022年7月29日 04:45木更津にもありましたか！
どの店もレベルが高そうですけど、
やはり本店に行ってみたいですねぇ。
カナキン | 2022年7月29日 13:35
この店の看板メニューである濃厚つけめんの予定だったのに。
まあいいか。これも一度食べてみたかったのだ。
山岸一雄氏の東池袋大勝軒「もりそば」オマージュ。
この店がどんなふうに作っているのか、興味深い。
動物系ベースの澄んだスープには、豚挽肉の粒が浮遊。
ガラだけでなく挽肉もスープに使う山岸流。
ほのかな酸味と甘みが東池袋系らしさを感じさせ、
その向こう側にまったりと深い旨味が広がる。
澄んだスープなのに、厚みは白湯スープかと錯覚するほど。
スープだけでとても質の高い品であることが分かる。
つけ麺基準で見ると少し細い中太麺。
小麦の香りが甘く華やかに広がる素晴らしいもの。
すっきりながら濃厚なスープとの相性もよく、
麺そのものをおいしく食べる料理として完成度が高い。
豚ロース肉のチャーシューもなかなか旨い。
スープ割りもいただいて大満足でフィニッシュ。
とてもハイレベルなもりそばをいただくことができた。