6/27（月）17：40　前0後1　

店内中央に券売機と消毒液。カウンターの仕切りなしはジンジャーヘッドバッドと同じ。スタッフはマスク着用。

タマネギの甘みが嫌味のないレベルで前に出つつ、鶏の旨味がどっしりと下支え。そこに塩だれをキリっと効かせているので、予想していたほど甘ったるくなく、全体がびしっと引き締められている。全体的に旨味のはっきりしたスープだが、やり過ぎにならないバランスで踏みとどまっていて、惹きが強い。

村上朝日製麺の中太平麺は、ジンジャーヘッドバッドのぷりぷりした縮れ麺の方がより好みだが、こちらも適度な張りがあり、なかなかおいしい。

具は、バジル。アーリーレッドのざく切り。白い塊は肉団子かと思ったら、あっさりした味付けの挽肉だった。厚みのある鶏肉2切れはジンジャーヘッドバッドの揚げていないバージョンか。やはりやわらかくジューシーでおいしかった。バゲットとトマトペーストは然程の存在感はなく、ベースが十分旨いので、特になくてもよかったかも。

タマネギのコクと甘みを前にだしつつ、甘いだけでは終わらないよく計算された一杯だった。