Item: 麺屋 桐龍 久喜店
Rating: 85
Author: ももも

85点

２０２２年６月１８日（土）１１時２５分頃訪問。先客満席も待ちなし。

この日は少しドライブを兼ねて圏央道を使って埼玉方面へ。
がっつり食べたい気分でしたので、久喜の桐龍さんへ行ってみることにしました。
順調に高速を進み、概ね開店時間に到着しそうないい感じでしたか、
お店が近づくと、渋滞しており、１０分ほど遅れて到着しました。
駐車場はしっかりと台数分が確保されており、無事にピットインです。
ただ、流石に茨城と比べると前後左右の余裕が少ないので、大きい車では切り返しが。

入店するとすぐ右手に券売機があり、食券を購入します。
ちょうど満席の様で、お待ちください。と声がかかります。
初めてのお店の場合、ルールがわからず戸惑うことも多いです。
こちらでは、床に①②と書かれており、ここで待つのだな。とわかりやすかったです。
更に、事前に壁に下がっているお好みカードに事前にコールを記入して渡す感じですね。t
この辺りもすぐに気が付いたので、待っている間に赤いマジックで丸をつけておきます。

カウンターが片付いた後に、何番席へ。と声がかかり着席となりました。
奥の角に冷水器がありますので、セルフで水を汲んで待ちます。
今回は使いませんでしたが、蓮華もここにおいてありますね。

そして食券とお好みカードを渡す際に、チャーシューを腕にしていただきました。
また、つけ麺は魚粉、一味、山椒が足せるようで、魚粉をお願いしました。
店長さんと助手さんでしょうか。男性２人で切り盛りされていました。
麺はしっかりと流水で念入りにさらされていますね。
そして待望のご対麺となりました。
高台から降ろす際には、つけ汁が熱いので気を付けておろします。

まずは麺を一本。
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太麺は加水率やや低めの平打ち系のうねりを伴うタイプ。
前述の通り、しっかりと晒されておりますね。
表面は少しざらっとする感じで、マルジ系にも寄った感じの二郎系の麺ですね。
店内には、高橋製粉さんのポスターも貼られていますね。
麺量は小だと３００ｇとなります。

では早速つけ汁につけていただきます。
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動物系は豚が主体の非乳化系のタイプ。
表層には結構多めの透明系のアブラが浮いている感じで、熱々ですね。
塩分濃度は高めですが、アブラのうまみと甘みも加わっていいですね。
ガツンとくる感じの豚感も桐龍さんと言った感じです。

麺リフトアップの様子。
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具材は増した分のチャーシュー、つけ汁の中の豚さん、もやし、キャベツ、アブラ、魚粉。

チャーシューは腕に変更して頂いたので、２枚とも腕肉に。
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しっかりと炊かれており、赤身の噛み応えが堪りませんね。

そしてつけ汁の中にも腕主体のブロック系の塊が入っている感じですね。
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野菜コールは普通にしたので、軽く盛られている感じですね。
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しっかり目の茹で加減がいいですね。

アブラは少なめコールしましたので、少量乗せてくれています。
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また、選択した魚粉も軽く載せられている感じですね。
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魚粉の乗った部分をつけて頂くと、結構魚粉が主張して違ったテイスティングに変化します。

半分くらい頂いたところで、卓上のフルーツ酢を入れています。

アブラ多めの重い感じから、さっぱり側へシフトして、良い変化を楽しめますね。

スープ割もある様ですが、自粛してフィニッシュ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12751412341-15141415364.html

ガツンと豚感強めで、表層のアブラたっぷりが印象的なつけ麺でした。
この手の平打ち麺がやはり食べた感じもしっくり来ていいですね。
後客の方で、７００ｇ申請している方もいらっしゃいました。
更に後の方も７００コールも、初めてのお客様の様で、お断りされていました。
やはり３００ｇくらいがちょっと多めですが、程よい麺量に思えるこの頃です。
汁そばや汁なしも是非頂いてみたいです。

ごちそうさまでした。