2022年7月中旬　椿　　850円
今年6月に2年ぶりに復活した人気店 GOGO宝来軒を訪問。昭和8年創業の高田の名店宝来軒 本店の店主の弟さんが営む店だ。
今までの店舗は上越市の中心部春日山にあったが、新店舗は少し外れた犀潟の国道8号線沿いにある一軒家。駐車場も10台ほど停められる。
丁度昼時で店内満員の盛況。メニューは淡麗中華 椿、濃厚ラーメン 柊、芳醇塩中華 愛、上越中華ソバ、上越ツケル中華ソバの5種類。初訪問なので券売機の左上の椿の食券を購入。15分ほどでカウンター席に案内される。
店内はフェイクのコンクリート打ちっ放しの洒落た内装。各席はカウンター8席＋2席。店主さんと女性助手の2人での切盛り。
事前に食券を渡していたので程なくして丼が登場する。
スープは醤油清湯。芳醇で円やかな醤油の味わいが印象的。出汁はバランスタイプでコク深い旨味が感じられる。蘊蓄も無いので分からないが動物系メインに貝類など色々な食材が使われているのだろうか。香味油も多めでまったりとし揚げネギが風味を加える。淡麗中華とあったがミディアムボディー以上の濃厚感を感じる旨いスープだ。
麺は細麺ストレート。固めの茹で加減でボソパツとした食感。最近こんな感じの麺によく当たるが個人的には確り茹でたしなやかな麺が好みだ。
具はチャーシュー、メンマ、三つ葉、ネギ、麩、揚げネギ。チャーシューは吊るし焼きだろうか。旨み濃く秀逸でとても旨い。メンマは極太で味薄め。
一気に完食、スープもほぼ飲み干して終了。旨い一杯、ご馳走さまでした。
犀潟という海沿いの田舎町にこんな今風な旨い店が誕生して地元の人もさぞ驚いていることだろう。
なお、カミサンが食べた濃厚ラーメン 柊はサラリとした豚骨醤油スープ。麺は太麺で此方はモッチリとして好みの麺。豚骨もしつこく無く美味しかった。